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合约是一式两份的,陈甜甜把属于她们的那份给到她们的手里,并嘱咐她们一定要收好。
合约的事情弄好了,三人就正式开始做工了。
陈甜甜决定让她们先学习制作皮蛋跟咸鸭蛋,至于猫乳以后看情况来定。
今天先学习做皮蛋,陈甜甜把她们带到专门腾出来制作皮蛋跟咸鸭蛋的的小房间。
结果,发现制作皮蛋需要用到的草木灰没有多少了。
就关上小房间的门,又把她们带到院子里,开始用晒干的稻草还有松枝,开始烧草木灰。
烧草木灰这个简单,村里的小孩都会,陈甜甜就让由婶婶负责烧草木灰。
郑婶婶负责把今天要做的鸭蛋清洗干净,刘婶婶则跟她去厨房学习还有帮忙。
之前做的碱水,也只够今天而已,她想着现在有空多弄一点出来备用。
制作皮蛋,碱水是至关重要的一步,量的把控比例非常的重要。
生石灰、水和纯碱的比例一定严格控制好,否则做出的皮蛋碱性会非常大,吃起来会有烧嘴的感觉。
所以在她们没有完全上手之前,陈甜甜打算自己制作碱水,让她们轮流在一边看着学习,免得出错。
她回去厨房让刘婶婶先把火烧起来,然后在一旁看着。
她放入适量的水,加入花椒,茴香煮半个小时左右。
然后再加上。
盐还有茶末,再煮5分钟,时间到了之后,就把水舀出来,用细棉布过滤取汁。
等汁液冷一些之后,再加入生石灰和纯碱,要一直不停的搅拌,等它们完全溶化为止。
她走出厨房,看到草木灰已经烧好,装进袋子里了。
现在由婶婶跟郑婶婶两人,正在清洗鸭蛋。
她拿上要用的草木灰,又回到了厨房。
往里面加入草木灰,两人用力把水搅拌成糊状,一定要充分搅拌均匀,搅拌均匀之后。
这个时候鸭蛋也清洗干净了,陈甜甜叫两个婶婶把清洗好的鸭蛋,抬去刚才那个小房间那里。
小房间里面有一个装满谷糠的大木盆,把鸭蛋放在那个木盆的旁边。
陈甜甜跟刘婶婶也把她们刚弄好的东西抬到那个小房间。
然后四人就开始制作皮蛋,先把清洗好的鸭蛋,放在那一盆在糊浆中滚一下,让鸭蛋粘满料浆。
然后将沾满料浆的鸭蛋,放在另一盆的谷糠上来回的滚动,谷糠便均匀地粘到料浆上。
这样可以防止互相粘连。
然后再把弄好的鸭蛋一个个的放进坛子里,密封好,再搬到地窖里放好,半个月之后就可以吃了。
就这样第一坛的皮蛋就算做好了。
“哎呀,东家呀!
这个还真是复杂,我头都看晕了”
刘婶婶在一旁感慨。
“钱哪有那么好挣啊!
要是那么容易,那人人都可以去做生意,当老板了”
“就是啊,还是东家聪明,这要是换作我,我一辈子都想不出来。”
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