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第95章 四川腊肉（第2页）

已经被分好的猪肉摆满了半个院子，郑莲连忙停下手里的活，拿了一大盆盐，一点点的将盐在猪肉上涂抹均匀，然后挂起来晾晒。

这是江南一带腌咸肉的办法，挺简单的，做好的咸肉煮汤，那汤水奶白色的，喝起来特别鲜美，如果里面加上上海青或是蘑菇、嫩笋，那更是馋得人快把舌头吃下了。

不过唐子奕擦完几个房间的桌椅家具，来到院子中看到母亲的动作，突发奇想，“娘，要不要再试试腊肉的做法，跟咸肉有点区别，如果炒菜的话味道好极了。”

郑莲疑惑道，“腊肉……啊，我在一些地方志上看过，据说是两广、蜀地一带腌制肉的方法，小奕你也会做？”

唐子奕点了点头，其实他并不会做，但是因为兴趣广泛读书比较杂，以前曾经看过相关的做法，如今踏入修真者行列，那些隐约快要忘记的记忆竟然又重新清晰起来，甚至有些只是看过一遍的东西，居然也能记得，这让唐子奕惊喜不已。

仔细回忆了一下几种腊肉的不同做法，其中广东腊肉偏甜、湖南腊肉中规中矩，唐子奕最爱的还是重口味的四川腊肉，于是便将四川腊肉的做法口述出来。

先将猪肉分为有骨和无骨两大类，四川腊肉最好选择无骨的，有骨头的用江南腌制咸肉的方法就足够了，有骨头的煮汤更好喝。

然后再按一定比例将食盐、白糖、白酒和酱油以及干净的泉水混合在一起，再将花椒、茴香、桂皮、大料、丁香、小豆蔻碾成粉末放入其中。

好在如今的貔貅印多了储物的功能，这些香料随手就能拿出。

虽然天禄总是抗议自己的窝越来越窄了，但唐子奕还是趁着每次出门的时候，尽量多的收集各种香料、草药，以备不时之需。

先前帮助王阳明平定宁王之乱，对方知道自己的喜好，更是送了一大堆各类药草香料，其中还有不少很难搞到的国外香料，唐子奕也没矫情的推辞。

处理好腌料，唐子奕便将已经切好的肉条一条条的放入缸内，皮向上肉在下，一块块码放整齐，看着非常带感。

保证所有肉都浸泡在腌料中，唐子奕看了看框篮中还有剩余的一点点腌料碎末，便顺手撒在最上层并封好缸子。

这一手看得郑莲和石正则一愣一愣的，恰好上完私人先生课程的方清野也跑了过来，闻到院落中的香味，不由得眼睛一亮，万分期待起来。

三天之后，唐子奕打开腌制缸子，里面的肉已经上了颜色，看起没咸肉那么好看，但浓香的味道刺激着众人的食欲。

大家还以为这样就可以吃了，结果看到唐子奕将肉一个个串起来，挂到了那堆咸肉旁边晒太阳去了，一个个失望不已。

唐子奕看到方清野紧盯着腊肉的眼睛都直了，还有乖乖帮忙做家务的小石头，也时不时往腊肉那边瞥，被两人的目光看得实在受不了，唐子奕干脆拿下三分之一的腊肉，示意石正则扛一些柏木过来当柴禾，自己拉着方清野到村子附近的小河边搭架子和熏房，他准备做点熏肉，这个来得快，说不定明天就可以吃了。

三个人都是已经进入炼气期的高手，干起活来动作快的很，很快精致漂亮又足够密封的熏房就搭好了，而石正则也捧来了几十斤的干枯柏木，到手的时候还能闻到一股子崖柏的清香，不由得感叹，这玩意要是在现代，做成崖柏手串一点点都能卖上百，这会竟然被他们拿来熏肉，真是奢侈啊。

腊肉已经挂在了熏房内，唐子奕将柏木放好并引燃，弄成那种木炭闷火后，这才关闭熏房，让略烫的熏烟均匀散步，并小心控制着温度在70度左右，过来约四个小时，才降低到50多度。

此时熏肉的香味已经四散出去，有不少闻到味道跑过来的唐家村人见到奇怪的熏房，好奇询问唐子奕，“这是什么东西，闻着可真香啊。”

唐子奕对唐家村人的印象都挺不错，而且看到众人的反应，唐子奕脑中闪过了一个赚钱的方法，或许年前他们还能小赚一笔，弥补母亲没有出摊而损失的进项。

若是生意不错，唐子奕并不想母亲再去摆摊赚钱，毕竟一个女人家总是这样抛头露面不是太合适，而且摆摊一直要暴露在太阳下面，风水日晒雨淋，这不，大半年的功夫，母亲的皮肤都粗糙了许多，要不是有唐子奕每日偷偷帮着输入一些灵气温养，恐怕郑莲的情况还要更糟糕。

想到这里，唐子奕的笑容又柔和了几分，“根叔，我在帮我娘做腊肉，这是我娘从四川那边地方志上看到的一种腌肉方法，听说味道不错。”

唐子奕的话说得周围村人一阵吞口水，得知熏肉马上就能好，于是一个个干脆在河边等了起来，顺手还抓了几条鱼。

当熏肉被唐子奕拿出来的时候，周围人看到那黑不溜秋的卖相有些失望，但随即问道那浓郁的香味，瞬间被勾出了馋虫，虽然唐子奕一再强调，这肉还得再在熏房内保持一天多的时间才能算真正完成，但手里这条已经被拿出来的熏肉被附以极大的期待，唐子奕只好将半成品拿回家让母亲合着白菜炝炒，然后再一碗碗的端出去给每家都分了几口。

第二天晚上，当唐子奕想要将已经熏好的腊肉拿回家的时候，已经在熏房周围守了一天的石正则眼睛亮得很，唐子奕隐约看到对方身后似乎有条尾巴摇得欢快。

腊肉被拿了出来，黑亮黑亮看着惹人口水，吃过唐子奕昨晚送过的白菜腊肉的村民忍不住上前想要再要一些，却被唐子奕礼貌的拒绝了，“各位叔叔婶婶，这是我家准备售卖的，如果想要，倒是可以买上一些，都是一个村子的，我们家不会卖太贵，最多赚个成本钱。”

此话一出，那些看到这么多肉想要白拿和想套出做法的人只能干笑着收回了不好的心思。

唐子奕也不管别人会怎么说自己，村里人大多数淳朴，但还是会有一些村人特有的小贪婪，不是什么大毛病，但若是自己一味大方，以后肯定会越来越吃不消，不如一开始就不让人占自己便宜，跟人相处还更容易一些。