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第14部分（第5页）

可有一宗，就怕来场阵雨，茶客无

处避雨只好一拥而散；本来可以赚个十吊八吊的买卖，天公不作美，卖

了一天力气，等于白玩。

这家雨来散茶馆，老北平去过的很多，现在偶

然谈起来，还有人念念不忘这种盎然野趣呢！

至于什刹海的茶棚、陶

然亭的卢家茶馆、金鱼池的小丁、积水潭的玉渊泉，各有各个味道，一

时也说之不尽。

四川人个个都能说善道，据说都是在茶馆摆龙门阵摆出来的。

农

业社会时代，既少消闲地方，又乏交谊场所，特别是年龄较大，腿脚不

太利落的人，重庆山城，上坎下坡，备感吃力，只有刭附近的茶馆喝喝

茶，打发打发岁月了。

同时山城僻壤，法律力量尚不能普及，国人又有

屈死不打官司的旧观念，于是茶馆乃成了调解仲裁的处所，吃吃讲茶，

彼此一迁就，就能把困难纠纷摆平。

西南各省的茶馆十之八九是袍哥们开的，他们除了卖茶之外，还有

一项重要任务是传递帮里消息，接待救助帮友工作．，帮里兄弟伙，落座

泡茶之后，只要把茶壶茶碗的盖摆出个帮里暗号姿势，立刻就有帮中人

前来盘底，如果人港，三言两语，就把问题解决了。

以战时首都的重庆

来说，市中心最热闹地段，几乎没有什么茶馆，可是一到郊区，这种纯吃

茶的茶馆，就鳞次栉比，多如繁星啦。

这些茶馆，差不多都是下江人，也

就是四川同胞所指“脚底下人”

开的。

房子虽然蓬牖茅椽，倒也开敞通

风，还有藤编竹扎以及可供打盹儿的躺椅。

抗战期间，大家流亡在外，

万一晚间找不到地方寻休，跟老板打个商量，再泡一个茶，也就可以在

躺椅上蜷卧一宿，破晓再走了。

重庆和西南各地的茶馆，很少有准备香片、龙井、瓜片一类茶叶

的，他们泡茶以沱茶为主。

沱茶是把茶叶制成文旦大小一个一个的，

掰下一块泡起来，因为压得确实，要用滚热开水，焖得透透的，才能出

味。