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可是周蓦觉得超市里卖的都是北方的水饺,皮厚馅少,而且没什么味道,非得蘸着醋、酱油、辣椒末调和的味汁吃没有耳朵的形状。
重要的是,这种水饺怎么能够和家里的相比。
既然是过年,当然不能凑合,何况两个人有的是时间。
周蓦仍旧想像上次冬至时和兰在黎包饺子一样,负责指挥,打下手,让麦熙华主阵。
麦熙华虽然也很有天赋,可是却懒得动弹,她就只好自己动手。
由于是配料,都只有一点点,葱、韭菜、香菜、芹菜、香菇、青椒洗好,切成碎末。
然后切好蒜末和姜末。
将绞碎好的五花肉先撒上盐、醋、酱油、鸡精、料酒腌制五分钟。
将配料倒入肉中,充分搅拌,直至相互融合。
最后,打上两个生鸡蛋,再重复搅拌,滴上几滴芝麻油,香喷喷的饺馅就制好了。
这配料都是周蓦从老妈那里学来的,上次也是这样弄得,不过味道似乎不怎么好。
只能说,舌尖上的学问得实践出真知,周蓦只学到了皮毛而已。
剩下的就是和面、擀面了。
周蓦调好了水和面粉的比例,这回就非得麦熙华出马。
和面需要一定的臂力,周蓦那小细胳膊,不知要揉到何年何月去。
这个麦熙华没有推迟。
其实,他也不是懒。
总共就这些活,他要是都做了,那周蓦在旁边看着多无聊啊。
反正他有小说看,不会觉得无聊,所以还是让周蓦自己慢慢做好了。
瞧,懒人都爱为自己的懒找冠冕堂皇的藉口。
但假如真的需要他,他还是很勤快的。
面和好后,醒了二十分钟,已经很有筋道。
擀面这么费体力和需要技术的活自然也是麦熙华的。
本来家里都是一个大的案板和大的擀面杖,直接擀一张大大的薄薄的面皮,然后层层错开叠好,斜着切成宽条,再一张张摊开叠好,斜着切成等腰梯形就好了。
周蓦看见老妈几乎十分钟就整出了近百张饺子皮。
可是,他们这袖珍型砧板和袖珍型擀面杖,只适合北方的一个个小面团的来擀。
周蓦自然是负责将面团搓细,然后切成一个个小段,沾上面粉搓成一个个椭圆。
麦熙华就负责努力将它们擀成小面碗。
当然,很多时候都是不规则的形状。
两个人忙到灯火初上,才尝到了劳动成果。
这次周蓦把握了火候,水煮沸了,放进饺子,等飘起来后,浇上冷水,再煮一分钟。
饺子很少有开的,味道自然没有流失,两人吃到撑。
剩下的几十个饺子,则是包好后用油炸了,放在那里。
屋里没有冰箱,暖气又足,生饺子放上一夜就走味了,炸了明天再回油,还跟新鲜的一样。
这也是周蓦妈的经验之谈。
晚上,两人再没有力气折腾,都是呼呼大睡。
寂静的夜空又飘起了雪,时光深处有种静好的淡淡香气。
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