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第9部分(第2页)

在此基础上再加入各类提取物和香料,以便

……… Page 112………

随心所欲地做出各种口味。

盐、化学调味料和蛋白水解物在食品加工中被

称为〃黄金三件套〃,用于制作拉面汤、粉末汤料、零

食等所有的加工食品。

三者的威力巨大。

比如,浓度为2%的盐水好喝

不到哪儿去,但加入化学调味料、蛋白水解物之后,

就变得很好喝。

在美味基础的黄金三件套中,盐的问题不用再

说了,在此,我要讲讲化学调味料和蛋白水解物。

化学调味料的使用量直线上升

看到现在,相信对化学调味料有好印象的人不

多了吧。

……… Page 113………

第47节:食品添加剂损害了孩子们的舌头(2)

30多年前,大家认为在烹饪中使用化学调味料

做出的菜会更好吃。

这种做法风靡一时,不管哪个

家庭,做味噌汤、煮物、咸菜、凉菜时都会撒上化

学调味料。

后来又出现了〃吃了化学调味料,脑袋会不好用〃,

〃过量摄取钠,对身体不好〃等这样一些不好的评价,

家庭中使用化学调味料的量也随之减少了。

甚至有

报道说,大量摄取化学调味料会使舌头发麻,所以

大家对它越来越避而远之。

于是那些装化学调味料的瓶子也就从厨房消失

了。

而实际上,现在化学调味料的使用量并没有减

少。

食品加工业还在大量使用。

产品配料表中标示的不是化学调味料、谷氨酸

钠等名称,而是用调味料(氨基酸等)等进行合并

标示,所以很多人不明就里。

而且还有人会产生误

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