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第十九章（第2页）

水则成方之注，指彼清流。

器择陶简，出自东隅。

酌之以地，取式公刘。

惟兹初成，沫沉华浮。

焕如积雪，晔如春敷。

方越的古文根底并不好，这和他几乎没怎么受过完整的传统文化教育有关，但他明显地就对这段文字表现出浓烈的兴趣。

他请嘉和帮他解释这段文字。

正是这一篇古文让方越进人了一个奇妙的世界，他由此而知道，在那高峻的中岳嵩山上，长着满山遍野的茶树。

一群一千五百多年前的文人，结伴而行，到山中去采摘与品尝它们。

煮茶的水呢，是要用山间流淌下来的清流的；煮茶的器具呢，要用上好窑灶，还要用越瓷的茶具。

用瓢来斟茶，这规矩是从公刘那里学来的。

这个公刘是个了不起的人，是古代周族的领袖，他率领着周族迁居并发展了农业，开创了周代的历史。

这样把茶煮好了之后，茶渣就沉在了下面，而茶的精华，就浮在了上面。

那时候的茶啊，看上去明亮得像积雪，灿烂得就如春花一样美丽呢。

嘉和讲述这一段内容时平平静静，但方越却听得如醉如痴，他从来就没有想到过，茶是可以这样来吃的。

他不解地问：“父亲，我不明白，我们喝的茶，颜色应该是绿的啊，怎么杜额却说它是明亮得像积雪一样的呢？难道古代的茶是白色的吗？”

嘉和笑了起来，说：“你让我想起我小的时光，我也是和你一式一样地问过我的父亲，他说，你自己看书想去吧。”

他看到方越一时着急的模样，才说，“这个也不难，我告诉你就是。

茶嘛，古代的人跟我们是不一个吃法的。

他们是要把茶弄碎了，跟其他东西拌在一起做成了茶饼，咯，就是现在的砖茶那种紧压茶。

等到要吃的时候，还要再把它们弄碎，用茶碾子碾，也就是现在中药店里的那种药碾子的样子。

碾成了白色的粉末，再煮，煮好了，白花花的一层在上面，好看得很。

一次煮好了，也就是盛个四五碗，大家喝，要是水掺得太多了，就不好喝了。

这种品茶弄到后来，就开始斗茶了，看谁的茶越白越好了。

暗，下城区孩儿巷里住着的陆游，就是写‘小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花’的那个陆游，下面还有两句诗，写的就是斗茶：‘矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。

’这个分茶，就是斗茶啊。”

方越还是好奇，问为什么今天的人不斗茶了呢？父亲的回答让他心服口服，父亲说，喝茶要又简单又好喝才行，因为说到底，这是老百姓的饮料，不是人参白木耳，富贵人家只管掉头翻身玩花样。

比如这样喝茶，喝到宋朝人手里，皇帝都是品茶高手，品茶倒是品出精来了，但茶农可是苦死了，玩物丧志，国家也亡了一半了。

所以到了明朝朱元漳手里，下了一道命令，从此宫廷里不进紧压茶，统统都进我们现在喝的这种散茶了。

所谓唐煮宋点明冲泡，说的就是这个过程。