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第25章 沧洲酒韵（第1页）

在古老的沧州大地上，有一种酒，宛如一颗隐匿于尘世的明珠，散发着独特而迷人的光芒。

它，便是沧洲酒。

沧洲酒，虽被阮亭先生称作麻姑酒，然而当地的百姓却从未如此称呼过它。

这酒的名声，犹如一阵古老的风，在岁月的长河中吹拂了许久许久，引得无数人为之倾倒，却又因它的神秘与难得，让众人对其议论纷纷，各执一词。

沧州，地处交通要冲，往来舟楫如织。

那些行于水上的旅人、商贾，每当酒瘾上头，便会在岸边的酒肆中寻觅美酒。

可他们所买到的，往往只是些寻常的村酿，味道寡淡，实在难以入喉，更不配盛入那精致的酒杯之中，玷污了饮酒的雅兴。

这其中的缘由，还得从沧州百姓对官府征酒的恐惧说起。

官府对沧洲酒的求取毫无节制，犹如贪婪的巨兽，永不知足。

当地的百姓们为了保护自家的佳酿，私下里相互告诫，绝不能将真正的沧洲酒卖给官府。

哪怕面对官府的笞刑与捶打，他们也咬紧牙关，不肯交出一滴。

哪怕有人出价十倍，他们亦不为所动。

就连那权势滔天的保阳制府，想要品尝沧洲酒的滋味，最终也只能空手而归，其他人就更不用奢望了。

沧洲酒之所以如此珍贵，皆因其酿造之法极为独特，非市井之人所能掌握。

它必须由那些传承悠久的旧家世族，凭借着祖辈们代代相传的技艺与经验，精心酿造。

酿酒过程中，对于水火的节候把握，犹如一场微妙的舞蹈，稍有差池，便会前功尽弃。

水，取自卫河。

但并非卫河中的寻常流水都可用来酿酒，只有那如金山取江心泉之法所得的水，方能成就沧洲酒的独特韵味。

人们会用锡罂沉至南川楼下的河底，汲取那地涌而出的清泉。

这清泉，仿若大地的乳汁，赋予了沧洲酒一种空灵、冲虚的气质。

酒酿成之后，其收贮更是讲究至极。

它畏寒、畏暑、畏湿、畏蒸，宛如一位娇弱的佳人，对环境极为挑剔。

若是触犯了这些禁忌，酒的味道便会瞬间败坏，沦为平庸。

新酿出的沧洲酒，口感并不甚佳，必须在庋阁之中静置十年以上，方能成为上品。

一罂沧洲酒，价值高达四五金，可因其珍贵，人们多将其作为互相馈赠的礼品，而耻于将其贩卖。

再加上沧州的那些大姓家族，如戴、吕、刘、王、张、卫等，如今大多已经衰败，酿酒之人愈发稀少，沧洲酒也就愈发难得一见了。

若是有人想要将沧洲酒运至他处，那更是困难重重。

无论采用肩挑、车载还是舟运的方式，只要酒液稍有摇动，其味道便会发生变化。

运到目的地之后，还必须在安静之处静置澄半月之久，其味才能渐渐恢复。

而在取饮注壶之时，亦不可随意，应当用杓子平平地挹取，若是轻轻摆拨几下，那酒的味道也会改变，必须再澄数日，方能恢复如初。

姚安公曾感慨地说：“饮沧酒禁忌百端，劳苦万状，始能得花前月下之一酌，实功不补患，不如遣小竖随意行沽，反陶然自适。”

的确，想要品尝到正宗的沧洲酒，实在是一件极为不易的事情。

其验真伪之法，更是奇妙无比。

若是用南川楼水所酿的沧洲酒，饮者即使醉到极处，胸腹之间也不会有丝毫不适之感。

次日醒来，亦不会遭受宿醉的折磨，只是四肢畅适，能够安然高卧。

而若是仅用卫河水所酿的酒，便决然没有这般神奇的功效。

验新陈之法，也颇为精准。

大凡庋阁二年的沧洲酒，可以再温一次；十年的沧洲酒，温十次依旧保持原味，可一旦温到第十一次，那味道便会发生变化。

若是一年的新酒，温过两次味道就会改变；二年的酒，温三次即变，毫厘之差，绝无差错，其中的缘由，却无人能够说清。