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第36章 厨师考核3（第2页）

川菜可是个大菜系来着。

川菜以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪技巧闻名。

其原料以四川地区境内的山珍、水产、蔬果为主；调辅料以川糖、花椒、辣椒及豆瓣、腐乳为主。

而且川菜的烹饪技法很多。

常用的有煎、炒、油淋、酥炸等40种。

其内部还分为上河帮，下河帮还有小河帮三帮。

真是好奇啊！

堂岛安心里想着嘴上却欢迎道“好啊，欢迎欢迎，你好，我叫堂岛安。”

久我照纪倒也不客气“我叫久我照纪，不是冲你来的。

我冲他！”

说着伸手指向了一色慧。

一色慧有些无奈但是也拿他没办法。

再打一次就是了。

想到一会久我照纪还得被堂岛安的料理再教训一顿。

心里舒服多了。

看向久我照纪的目光中带了一点同情。

久我照纪很明显没有感受到一色慧的意思。

心里还盘算着一会怎么让一色慧好看。

而在这个时候堂岛安已经想好了要做什么了。

随着教室的考官一声令下。

现场立马响起来乒乒乓乓的声音。

而这时的堂岛安还有闲心去观察一下他的两个特殊评审。

看见一色慧的备菜，堂岛安基本上就明白了。

日本豆腐，虾仁，青豆。

没错就是日本豆腐蒸虾仁。

再转头看向久我照纪。

辣椒，芹菜等等传统川菜配料。

辣爆虾吧应该是。

堂岛安心想，既然这样，那就做个白灼虾吧。

然后他就去组委会准备好的鲜虾里进行挑选。

将选好的虾洗干净去除虾枪和虾须，挑去虾线。

锅里加水加料酒葱姜，等水烧开之后，放入鲜虾并加入适量的盐。

等到虾身变红，虾尾微卷的时候捞出沥水。

然后堂岛安将虾放入提前准备好的清水里冰镇。

这一步是为了让虾肉更加Q弹。

堂岛安拿出一个盘子开始摆盘，中间放上调好的料汁【白灼虾】就可以上菜了。

堂岛安又把剩下的虾放在一旁的盘子里。

这里面的虾是留给一色慧和久我照纪的。

紧接着他就第一个上菜了。

此时开场直接上菜自然是吸引了不少人的目光。