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第10章 炸串这种东西早中晚三顿刚刚好(第2页)

来这儿还让你做?去去去!”

董梅忙着又要夺过赵晓婧手中的菜。

“三姨我已经沾手了,你别沾了!”

“我都没给你做过饭,你好歹尝尝我手艺。”

赵晓婧终于说出想了一路的台词。

又拉扯了一会儿,董梅见赵晓婧坚持,也没出去,也没再说话,就在厨房站着看她做饭。

赵晓婧今天选的都是做的快的菜,她打算做香煎鸡翅,青椒斩蛋,凉拌茄子,还有留给三姨饭后吃的梅渍小番茄。

先把两个茄子洗净,直接整根蒸上,大概十分钟关火。

蒸上后拾掇鸡翅,所有鸡翅从中间斩开。

然后加入黑胡椒,少许盐,料酒,姜片腌制。

腌制的时间将青椒洗净切碎,锅里倒少许油,将青椒炒软。

再将三个鸡蛋打散,炒软的青椒倒进蛋液,加一小勺盐,然后搅拌均匀。

空隙时间揭开蒸锅,将茄子放凉。

锅里倒入没过锅底的水煮上小番茄。

切蒜末,葱,小米椒,再加上生抽耗油香醋白糖,泼上热油调个拌料。

将小番茄捞出,换上冷水加话梅冰糖煮沸,小番茄一一剥皮用碗盛出,再倒入话梅水,盖上盖子,放冰箱冷藏。

洗锅,烧干,开火。

热锅凉油,油要稍微多放,烧热后倒入搅拌均匀的青椒蛋液,转一圈锅让蛋液摊平凝固,再用锅铲划散后翻面,煎出好看的焦黄,出锅。

这个时间鸡翅已经腌制好,在平底锅加一点点油,开小火,将鸡翅皮脂厚的一面向下,平铺在锅里,盖上锅盖。

大概两三分钟,一面鸡皮定型,煎的焦香后翻面,再盖上锅盖。

之后反复翻面几次,鸡翅就已经差不多熟了,然后开大火,煎至两面金黄盛出。

鸡翅的表面被煎的金黄泛着油光,再在表面撒上过来时就用小瓶装上的不辣炸串蘸料,有了秘制蘸料提鲜,赵晓婧对这道香煎鸡翅十分自信。

再将放凉的茄子撕成手指宽的条状,撕好后淋上调好的拌料。

四道菜就全部做好了。

董梅始终没说话,看着赵晓婧手脚利落,井井有条的一个人就将四道卖相香味俱佳的菜做好端上桌,又抬眼盯了她好一会。

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“三姨,尝尝这个。”

赵晓婧紧张的夹了一个鸡翅放在董梅碗里。

董梅叹了口气,拿起筷子尝了一口,这一尝愣了一会儿,又接连尝了凉拌茄子和青椒斩蛋。

“我以为你只会煮粥,原来你会这么多了。

都是那个时候学的?”

董梅有些惊讶。

赵晓婧一愣,迟疑着点了点头。

董梅说的那个时候是指赵晓婧妈妈生病的时候,那时候妈妈吃不下饭,她就每天换着法子煮粥,在粥里加不同的配菜熬成烂烂的粥糜,这样妈妈多少能吃一点。

其实炒菜是上辈子嫁人之后学会的,赵晓婧在那之前对这些并不熟练,但重生这事没法说,只有含糊的应付过去。

董梅又尝了一口鸡翅,入口能吃到煎的焦香的鸡皮的酥感,以及里面滑嫩的鸡肉。

火候掌握的挺不错的,撒的蘸料也不辣,很香,配着鸡翅吃特别提味儿。

“你鸡翅上加的什么调料?我看你刚拿出来一个小瓶子撒的那里面的。”

“我自己调的不辣的蘸料,想着带过来给你尝尝,三姨你要是喜欢,我下次给你多带点。”

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