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芡实糕的制作（第1页）

芡实糕，又称芡实糖、芡实饼，是一种具有悠久历史的传统中式糕点。

它以芡实为主要原料，经过精细加工而成，口感独特，营养丰富。

芡实糕不仅具有很高的药用价值，还具有一定的食疗作用，对于调理肠胃、健脾养胃等方面都有很好的效果。

下面就为大家介绍一下芡实糕的制作方法。

一、原料准备

1.芡实：500克

2.糯米粉：250克

3.白砂糖：250克

4.水：适量

5.油：适量

二、制作步骤

1.将芡实提前浸泡一晚，使其充分吸水膨胀。

然后将浸泡好的芡实放入锅中，加入适量的水，用中小火煮至软烂。

煮好后捞出，用搅拌机将其搅成糊状备用。

2.将糯米粉倒入一个大碗中，加入适量的水，搅拌均匀，使其成为糯米糊状。

注意要掌握好水的量，使糯米糊既不能太稀，也不能太干。

3.将白砂糖倒入另一个大碗中，加入适量的水，搅拌均匀，使其溶解成糖水。

糖水的浓度可以根据个人口味来调整。

4.将搅拌好的糯米糊倒入糖水中，搅拌均匀，使其充分融合。

然后加入搅好的芡实糊，继续搅拌均匀。

5.将搅拌好的芡实糯米糊倒入一个平底锅中，用中小火慢慢加热。

在加热的过程中，要用铲子不断翻动，防止粘锅。

同时，要观察芡实糯米糊的状态，待其变得浓稠时，即可关火。

6.将煮好的芡实糯米糊倒入一个已经涂抹了一层油的容器中，用刮刀将其压平。

然后放入冰箱冷藏室，待其完全冷却凝固后，即可取出切块食用。

三、注意事项

1.芡实需要提前浸泡，使其充分吸水膨胀，这样煮出来的芡实糕口感才会更好。

2.糯米粉和水的比例要掌握好，否则糯米糊可能会太稀或太干，影响芡实糕的口感。