乐文67小说网

手机浏览器扫描二维码访问

荷花酥的制作（第1页）

荷花酥，又称荷花饼、莲花酥，是一款具有浓厚地方特色的传统中式糕点。

它的造型精美，色泽金黄，口感酥脆，香甜可口，深受广大消费者的喜爱。

荷花酥的制作工艺独特，需要经过和面、揉面、擀皮、包馅、切花、炸制等多个环节。

下面详细介绍荷花酥的制作过程。

一、准备材料

1.中筋面粉：500克

2.植物油：200克

3.糖粉：100克

4.鸡蛋：1个

5.水：适量

6.豆沙馅：适量

7.芝麻：适量

8.红色食用色素：适量

9.绿色食用色素：适量

二、制作步骤

1.和面：将中筋面粉倒入一个大盆中，慢慢加入植物油，边加边搅拌，使油与面粉充分融合。

然后加入糖粉，搅拌均匀。

最后打入鸡蛋，加入适量的水，用手揉成一个光滑的面团。

揉好的面团盖上保鲜膜，醒发30分钟。

2.擀皮：将醒发好的面团分成若干个小面团，每个小面团约50克。

将小面团擀成圆形薄皮，中间略厚，四周略薄。

3.包馅：在圆皮中央放入适量的豆沙馅，将圆皮的边缘向上捏起，包住豆沙馅，然后将边缘向内卷起，捏紧收口，形成一个花瓣形状。

注意花瓣的形状要尽量做得美观。

4.切花：将卷好的花瓣形状的面团切成四份，每份呈放射状排列。

然后在花瓣的中心切一刀，使其形成六瓣花瓣。

用同样的方法制作其他荷花酥。

5.炸制：锅中加入适量的植物油，烧至五六成热。

将荷花酥依次放入锅中，用小火慢慢炸制。

炸的过程中要不断翻动荷花酥，使其受热均匀，炸至表面金黄色即可捞出。

6.装饰：将炸好的荷花酥放在厨房纸上，吸去多余的油分。

然后在荷花酥的表面撒上芝麻，分别用红色和绿色的食用色素在荷花酥的花蕊部分点上颜色，使其更加美观。

三、注意事项

1.揉面时要注意面团的湿度，不能太干也不能太湿。

面团太干会导致油炸时开裂，太湿则容易散开。

2.擀皮时要尽量保持圆皮的大小一致，这样炸制出来的荷花酥才会更加美观。

3.包馅时要注意馅料的量，不能太多也不能太少。

太多会导致花瓣破裂，太少则会影响荷花酥的口感。

4.炸制时要注意油温的控制，油温过高会导致荷花酥外焦里生，油温过低则会导致荷花酥吸油过多，影响口感。