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草莓冰糖葫芦（第1页）

草莓冰糖葫芦，是一道具有浓厚民族特色的传统小吃，以草莓为主要原料，外层裹上一层晶莹剔透的冰糖，口感酸甜可口，令人回味无穷。

下面将详细介绍草莓冰糖葫芦的制作方法。

一、准备材料：

1.草莓：选择新鲜、成熟、无病虫害的草莓，果实饱满、色泽鲜艳。

2.竹签：选择干燥、无霉变的竹签，用于串起草莓。

3.冰糖：选用优质的白冰糖，糖粒晶莹剔透，口感细腻。

4.水：用于煮冰糖。

二、制作步骤：

1.草莓处理：将草莓放入清水中浸泡10分钟，去除表面的杂质和农药残留。

然后捞出，轻轻捏去果蒂，剪去草莓叶子，留下完整的草莓果实。

2.竹签处理：将竹签清洗干净，晾干水分。

3.草莓穿串：用竹签将处理好的草莓一个接一个地穿在竹签上，每根竹签上穿5-6颗草莓，使草莓呈串状。

4.煮冰糖：锅中加入适量的水，水量以能覆盖冰糖为宜。

将冰糖倒入锅中，用中小火慢慢加热，使冰糖逐渐溶解。

煮至冰糖完全溶解，糖水呈现出金黄色，此时糖水的浓度约为70%。

5.挂糖衣：将草莓串在糖水中快速滚动，使草莓表面均匀裹上一层薄薄的糖衣。

然后将草莓串捞出，放在干净的案板上晾凉。

6.二次挂糖衣：待草莓串晾凉后，再将其放入糖水中滚动一次，使其表面再次裹上一层薄薄的糖衣。

然后将草莓串捞出，再次放在案板上晾凉。

7.收尾工作：待草莓串完全晾凉后，可以看到草莓表面呈现出晶莹剔透的冰糖外衣。

此时可以将草莓串放入冰箱冷藏，也可以直接食用。

三、注意事项：

1.草莓的选择：草莓要选择新鲜、成熟、无病虫害的，果实饱满、色泽鲜艳的草莓，这样做出来的冰糖葫芦口感才会更好。

2.竹签的处理：竹签要选择干燥、无霉变的，否则会影响草莓串的口感和卫生。

3.煮冰糖：煮冰糖时要用中小火慢慢加热，避免糖水糊锅。

糖水的浓度要适中，太稀则不易裹住草莓，太浓则容易粘连。

4.挂糖衣：挂糖衣时要快速滚动草莓串，使其表面均匀裹上糖衣。

同时要注意控制好糖水的浓度，以免糖衣过厚或者过薄。

5.二次挂糖衣：第二次挂糖衣可以让草莓表面更加光滑、美观。

如果时间充裕，可以进行第三次挂糖衣，效果更佳。

6.收尾工作：做好的冰糖葫芦要及时放入冰箱冷藏，以免糖衣融化。

也可以直接食用，但要注意保存温度和时间，防止变质。

总之，草莓冰糖葫芦的制作方法虽然看似简单，但在实际操作过程中需要注意很多细节。

只有掌握好每一个环节，才能做出美味可口的草莓冰糖葫芦。

希望以上介绍的制作方法能对您有所帮助，祝您制作成功！