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千层肉饼的制作（第3页）

12.食用油：适量

二、制作过程

1.面团的制作：将面粉倒入一个大盆中，加入适量的水，搅拌成絮状。

然后用手揉成一个光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。

2.肉馅的制作：将猪肉馅放入一个大碗中，加入切碎的青葱、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。

3.分割面团：将醒发好的面团揉搓成长条，切成若干个小剂子。

每个剂子用擀面杖擀成圆形的薄皮。

4.包入肉馅：将擀好的面皮放在手心，放入适量的肉馅，然后将面皮的边缘向中间折叠，捏紧口子，使肉馅包裹在面皮中。

将包好的肉饼放在案板上备用。

5.煎制千层肉饼：锅中加入适量的食用油，油热后，将包好的肉饼放入锅中，用中小火慢慢煎制。

待肉饼的一面煎至微黄色时，翻面继续煎制另一面。

两面都煎至微黄色时，加入适量的水，盖上锅盖，中火炖煮约10分钟，使肉饼熟透。

最后捞出备用。

6.切块装盘：将炖好的千层肉饼切成适当大小的块，摆放在盘中，即可食用。

三、小贴士

1.面团的醒发时间不宜过长，否则容易发酵过度，影响口感。

2.肉馅的搅拌要顺一个方向进行，这样可以使肉馅更加上劲，口感更好。

3.煎制千层肉饼时，火候要掌握好，以免煎糊或者煮不熟。

4.可以根据个人口味，适量增减调料的比例，以达到最佳的口感。

四、千层肉饼的营养价值

1.猪肉馅富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、磷、铁等多种营养成分，具有滋补养生、增强体质的作用。

2.面粉中含有丰富的碳水化合物，可以为人体提供能量，增强体力。

3.青葱、姜等蔬菜具有一定的药用价值，可以消炎解毒、增进食欲。

4.鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有滋补养生、增强体质的作用。

总之，千层肉饼是一道美味可口、营养丰富的家常菜，制作过程简单易学，适合家庭制作。

掌握了千层肉饼的制作方法，您也可以在家轻松做出美味可口的千层肉饼，为家人带来一顿丰盛的美食盛宴。

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