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梨花酥,又称“桃花酥”
,是中国传统的特色糕点之一,以其酥脆的口感和香甜的味道而受到广泛喜爱。
梨花酥的制作过程虽然相对繁琐,但只要掌握了技巧,就能轻松制作出美味可口的梨花酥。
下面将详细介绍梨花酥的制作方法。
一、准备材料
1.面团:中筋面粉200克,猪油60克,水80克,糖粉40克。
2.馅料:红豆沙馅200克,核桃仁适量。
3.其他:鸡蛋1个,白芝麻适量。
二、制作步骤
1.面团制作:
(1)将猪油放入锅中,用小火慢慢加热至融化,然后倒入碗中备用。
(2)将中筋面粉过筛放入大碗中,加入糖粉拌匀。
(3)将猪油倒入面粉中,用手揉搓均匀,使其充分吸收猪油。
(4)慢慢加入水,边加水边揉搓,使面团光滑而有弹性。
揉好的面团盖上湿布,醒发15分钟。
2.馅料制作:
(1)将红豆沙馅分成20克一个的小剂子,搓圆备用。
(2)将核桃仁用擀面杖擀碎,备用。
3.包制梨花酥:
(1)将醒发好的面团分成20克一个的小剂子,搓圆备用。
(2)将一个小剂子擀成圆形薄皮,中间放入红豆沙馅和核桃仁碎,然后将四周的面皮向中心捏紧,封口朝下放在烤盘上。
(3)在梨花酥表面刷上一层鸡蛋液,撒上白芝麻作为装饰。
4.烘烤梨花酥:
(1)烤箱预热至180℃,将烤盘放入烤箱中层。
(2)上下火烤制15分钟,期间可适时观察梨花酥的上色情况,以免烤焦。
(3)烤好后,将梨花酥取出,放凉后即可食用。
三、制作要点
1.面团的揉搓:揉搓面团时要注意用力均匀,使面团充分吸收猪油,揉至光滑有弹性为止。
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