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可乐排骨年糕（第2页）

1.排骨500克

2.年糕300克

3.可乐300毫升

4.生抽、老抽各适量

5.细砂糖适量

6.姜适量

7.葱适量

8.料酒适量

9.盐适量

10.水淀粉适量

11.油适量

制作步骤：

1.准备排骨：将排骨洗净，剁成3-4厘米长的段，放入锅中加水煮沸，捞出沥干水分备用。

2.腌制排骨：将焯水后的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、姜末、葱末，搅拌均匀，腌制20分钟。

3.准备年糕：将年糕切成适当大小的段，放入水中浸泡备用。

4.炒制排骨：锅中加入适量的油，油热后加入腌制好的排骨，用中火将排骨两面煎至微黄色，捞出备用。

5.炖煮排骨：锅中加入适量的油，放入葱姜爆炒，然后加入煎好的排骨，加入生抽、老抽、细砂糖翻炒均匀，再倒入可乐，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

6.炖煮年糕：将浸泡好的年糕捞出，放入锅中，加入少许盐，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

7.收汁：待年糕熟透后，将锅中的汤汁收浓，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

8.出锅：最后将炖好的可乐排骨年糕盛入盘中，撒上葱花即可。

制作技巧：

1.排骨焯水时要加料酒去腥，这样炖出来的排骨更加鲜美。

2.腌制排骨时，可以加入姜末、葱末等调料，增加排骨的口感和味道。

3.炖煮排骨时，要用小火慢慢炖煮，让排骨充分吸收可乐的味道，炖出的肉质更加鲜嫩。

4.炖煮年糕时，要加入适量的盐，让年糕更加美味可口。

5.收汁时，要加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，更具食欲。

小贴士：

1.可乐的选择：最好选择无糖或低糖的可乐，这样炖出的菜肴不会过于甜腻。

2.年糕的选择：可以根据个人口味选择不同的年糕，如糯米年糕、红薯年糕等。

3.排骨的选择：最好选择带有一定肥瘦比例的排骨，这样炖出的肉质更加鲜嫩多汁。

4.腌制时间：腌制排骨的时间不宜过长，以免影响肉质的口感。

5.炖煮时间：可乐排骨和年糕的炖煮时间要适中，以免过熟或不熟。

6.收汁程度：收汁时要注意掌握好火候，不要收得过干或过湿。

7.摆盘装饰：出锅时可以撒上一些葱花、香菜等，增加菜肴的视觉效果和口感。

通过以上的制作步骤和技巧，相信大家已经掌握了可乐排骨年糕的制作方法。

这道菜肴色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时分享。

大家不妨试试看，相信一定会给你带来意想不到的美食体验。

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