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第6部分（第1页）

聚糖含量，从中选取了一批β…葡聚糖含量较高的品种并进行试验观察，选育出高β…葡聚糖品种G5（第二代降脂燕麦品种）。

原降脂燕麦品种的β…葡聚糖含量只有4％，粗蛋白含量（干基）6％～8％，而“降脂燕麦G5”

却分别达到6％和9％。

其中，β…葡聚糖和粗脂肪含量，比原品种高出30％～40％。

以“G5”

为原料的燕麦保健片经过北京安贞医院临床观察证明，该品种30克即具有明显的降血脂作用，这对高血压和高血脂的病人无疑是一个福音。

“G5”

为原料的燕麦保健片就是现在家喻户晓的“世壮”

燕麦保健片的一个品种。

◎心脑血管病患者好朋友

自1981～1987年期间中国农科院品资所燕麦课题组与北京的18家医院组成了燕麦降脂研究协作组，进行了多轮动物试验和临床观察。

通过降脂燕麦对大鼠、家兔的实验性高血脂症形成的影响和降脂作用；动脉粥样硬化形成的影响；动脉粥样硬化形成和消退过程的影响等多轮动物实验证明：燕麦能明显地降低高脂血症大鼠的血脂和肝内胆固醇，对肝重和食量均无明显影响，而“安妥明”

等降脂药可引起肝肿大和肝细胞过氧化体增加（有文献报道：过氧化体增生剂是一类致癌物质），而燕麦无任何毒副作用。

家兔试验证明：进食高脂饲料同时加喂农科院降脂燕麦可明显地阻止血脂升高、减缓动脉粥样硬化，可明显地阻止动脉壁和肝脏脂质积聚，减轻脂肪肝的形成，对动脉内膜斑块病变的形成有明显的抑制作用。

另一组家兔试验证明：以含有50％降脂燕麦的高胆固醇饲料喂养的家兔，可明显抑制血中总胆固醇和低密度脂蛋白的上升，3个月后还能升高高密度脂蛋白，可延缓并阻止其动脉粥样硬化的形成。

试验证明：对已造成脂肪肝和动脉粥样硬化的家兔饲喂降脂燕麦90天可使主动脉粥样硬化斑块显著减少；饲喂降脂燕麦150天可使主动脉粥样硬化斑块基本消失。

同样对脂肪肝造型的家兔饲喂降脂燕麦可使肝脏的脂质明显消失。

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吃什么很重要，怎么吃更重要（5）

通过多轮临床观察：经与降脂药“冠心平”

的对比观察，证明降脂燕麦具有明确的降低血清总胆固醇、甘油三酯和β…脂蛋白作用并有一定的升高高密度脂蛋白作用。

对原发性与继发性高血脂症均同样有效，无毒副作用可长期服用，此为一般降脂药所不具备。

是动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等主要心血管病原发预防的理想保健食品。

◎燕麦血糖生成指数测验

过去在指导糖尿病人的营养治疗时，往往以食物的碳水化合物的含量为依据，含量高者应少吃，含量低者可多吃。

但近年来的研究却给了我们一个新的概念，即含等量碳水化合物的食物，摄入体内后所引起的血糖反应是不相同的，说明在实验室里分析出来的数据，并不能确切地反映食物摄入后的生理状态。

现主张用“血糖生成指数”

来表示，按食物摄入后的血糖升高幅度分为高、中、低3个档次，血糖生成指数＞70者为高；55～70为中；＜55为低，我们提倡糖尿病人多用低或中档的食物。

鉴于我国食物种类繁多，膳食结构及饮食习惯与西方国家有很大不同，因此有必要对我国常用食物的血糖生成指数进行研究。

旨在筛选餐后血糖上升峰值较低、下降速度较缓的含碳水化合物的食物，为防治糖尿病的饮食找出科学的根据。

为此营养科与内分泌科合作，首次在国内对24种常用食物的血糖生成指数进行了研究，发现燕麦确实具有我们所期望的特点，即餐后血糖上升峰值较低，而下降的曲线平缓，它的血糖生成指数＜55，故我们将燕麦列入防治糖尿病的推荐食物名单。

燕麦为什么会有这样的功效？据研究，影响血糖生成指数的因素很多，而食物中的膳食纤维，特别是可溶性膳食纤维的含量，是其中之一。

燕麦含有的β…葡聚糖就是一种可溶性膳食纤维，具有吸水性，溶于水形成粘滞的类似胶冻的物质。

可以延缓食物在胃肠道传送的时间。

国外亦有实验报道。

可溶性膳食纤维能提高糖尿病动物对胰岛素的敏感性。

由此可见，血糖生成指数与可溶性膳食纤维含量之间有一定关系，即可溶性膳食纤维（β…葡聚糖）含量越高，血糖生成指数越低，改善血糖水平的效果更好。

同是燕麦，由于品种不同，所含的β…葡聚糖的量也不一样。

大多数的燕麦，含β…葡聚糖＜2％～4％。

中国农科院燕麦降脂研究协作组选育出的降脂燕麦品种G5，含β…葡聚糖高达6％以上。