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第58章 牛气冲天（第2页）

自觉吃多了麻辣火锅，有点上火嗓子发干的嬴静，今天不打算再吃辣了。

明华宫小厨房的管事看到这一筐筐牛杂，心里直发愁。

那么多，他们怎么吃得下啊。

内脏的味儿那么重，很难做好。

不过他没有把内心的情绪带到脸上，他依旧挂着笑容，耐心地向嬴静询问:“公主殿下，这个牛杂要怎么做好呢？奴婢还从来没有做过呢。”

嬴静让人把所有牛杂都倒出来，指了指其中的牛肚、牛肠、牛心、牛肝、牛百叶，开口说:“我要做这几样，其余的不要了。

清洗的过程不可以马虎，要用盐、醋、面粉分别揉洗一边，再用开水把内脏里面的血水逼出来，你们可以做到吗？”

“能！”

这一步不难，宫人们拍着胸脯答应下来，回答的声音也很洪亮。

他们以前都是只用井水和盐来清洗，洗了好几遍，也难免还有些味道。

这回按照嬴静的要求，他们用醋揉一遍后，再用面粉细细地搓一边，牛杂本身的臭味就大大减少了。

见到被洗得很干净的牛杂，领头的管事对烹调牛杂的信心大增。

他本着开发新菜谱的实践精神，亲自在开水中放入姜片，正要去除牛杂中残留的血水。

“你们把牛杂剪成小块，这样应该会更加方便焯水，也好入口。”

他转过头去，给身后的小宫女们交代工作。

做了那么多年饭，又被嬴静指导了好几年，厨房管事对做菜有了更深的理解。

想了想，他试探着往滚烫的锅中放入些干橘皮，公主并没有阻止他。

嬴静瞧着管事的动作，十分赞赏。

秦人的学习能力也是很强的，现在已经都无师自通，摸到了烹饪的门路。

她朝管事露出了满意的微笑，不吝夸赞:“你做得很好，本来是要在开水里加一味陈皮的，我刚才忘了说，幸亏你记得，把陈皮放进去。”

听到公主夸他，管事手足无措，兴奋得连汤勺都差点丢了。

公主懂得无数的菜谱，他能学上十分之一，那就是他的造化了。

待宫人们把牛杂处理干净后，嬴静又让一个嬷嬷取来一个小布包，放入八角、三柰、草果、桂皮、甘草、大蒜这几种香料，叫她缝上口子。

“奴婢的针线活不差，请公主务必放心。”

当惯了小透明的黄嬷嬷，被嬴静cue了一下，心情非常激动，拼命点头称是。

人到中年的她没想到公主会派她干这种关键的差事，她密密地缝着，针脚极为紧密，生怕一出差错，坏了公主的好菜。

热油起锅，炸入豆酱和姜片，胳膊粗壮的宫人挽起袖子，大力翻炒铜釜中的牛杂。

在热油的刺激下，被剪成小块牛肠和牛肝迅速变色，收缩，流出美味的肉汤。

嬴静见火候差不多了，一声令下:“加水，放白萝卜！”

灶前的青年宫人立刻舀了好几瓢清水，深深没过釜中的牛杂。

小宫女们把洗净切块的白萝卜倒进去，然后嬴静伸出白皙的双手，做完关键一步:

把香料包丢进去锅里！

两个时辰后，皇帝嬴礼应乖女的邀请，来到明华宫用午饭。

他离着明华宫还有一段距离，就闻到了一股浓郁的香味。

嗯，他以一位美食家的嗅觉来评价，这道美食里面的香料一定不少！