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25 橡子豆腐（第1页）

“好吧，阿祥也不错。”

胡甜道

齐氏骂道：“胡说什么，你们都要叫阿祥哥。”

“好哩好哩，阿祥哥，”

胡甜笑嘻嘻道：“阿祥哥，帮我把这些去壳的橡子肉磨成粉呗。”

这些日子胡甜使唤这人干活越发顺手，而男人也被他使唤熟了，一般叫干啥干啥，那叫一个省心。

听胡甜这么一喊他，二话不说就去准备石磨了。

齐氏笑着啐了她一口：“你这个丫头！”

鬼精鬼精的。

橡子豆腐不好做，果肉研磨成粉末后要装入布袋中，加入大量水完全浸泡

，其间还要多次揉压，数日后方可去除涩味。

胡甜将去除涩味的果粉分成两部分，一部分直接加水放入锅内煮做橡子豆腐，另一部分自然凉干再撵细，制成橡子粉，待以后再做橡子豆腐备用。

一般五斤橡子可制成一斤橡子粉，在后世，一斤上好的橡子粉可卖上百元，比一般的粮食贵多了。

在这里虽然肯定是卖不上这个价的，但制成橡子豆腐跟卖出一般豆腐的价格应是不难。

放入锅内的果粉要注意快速搅匀，搅成微褐色半透明状的浓稠液体，煮好后放入大口平底盆中匀平待其冷却，切成豆腐块即成。

刚出锅为冷却的橡子豆腐也可以像普通豆腐一般吃热豆腐脑，加糖或者加酱油直接食用。

这时候糖太精贵，胡甜便给家里几个人一人盛了一碗淋上酱油葱花，味道鲜嫩可口，叫吃过的人立马就爱上了。

东西还没出锅，胡家一大两小三个吃货就在一边守着了，待豆腐脑出锅，胡甜第一个就递给了阿祥，第二碗给了年纪最小的胡秀，最后才给了胡俊。

能有这一锅的豆腐可都少不了这个人的功劳，胡甜觉得自当要奖励，因此第一个给了他。

胡俊倒是没觉得什么，一向被排在第一的胡秀，看了看自家阿姐，又看了看来家没多久的“阿祥哥”

，有点失落地觉得阿姐“心偏了”

。

等它冷却之后，口味又有变化，入口依然细腻、不过滑爽之中又多了韧劲，味微涩且带有天然的植物香味，令人回味无穷。

不管是拿来凉拌还是炒菜，都和普通豆腐无异，只除了橡子豆腐不是白色而是咖啡色。

做好之后，胡甜就用这橡子豆腐做了两个菜，一道与腌菜同炒，添加生姜、大蒜和小葱等作料，炒时有要注意锅热油老，慢慢煎炸，切忌乱翻把豆腐碰碎。

这样做出来的橡子豆腐风味独特，观之如美玉凝脂，食之柔嫩爽滑。

唯一可惜就是这里没有红辣椒，要是加上红辣椒，味道更鲜。

另一道就是常吃的凉拌橡子豆腐，将橡子豆腐切成条状或片状，加麻油，酱油，葱姜蒜瓣一起调。

这道凉拌橡子豆腐有清凉下火的药效，夏天解暑最适宜。

但这会吃，胡家人也不嫌它凉，两道菜，胡甜做的量不小，但却被一家子人吃的一干二净。

可见胡甜整治出的这个吃食也极是受欢迎。

胡爹吃完之后，咂摸着嘴道：“原来只道有肉才美味，没想如今一道豆腐也吃的这么好！

而且这东西得来还不费钱，真是好啊！