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香港久家菜馆
晚上由梁墨生作陪,单独和九爷吃饭。
席间,九爷兴致勃勃地问他:“今天的汤好吧?这馆子的汤一个月才做一次,能吃到是福气啊。”
梁墨生点点头,“说到汤,我有喝到过一次青菜豆腐汤,很简单的食材,但是实在是难以忘记。”
“食材只有豆腐青菜?能做出什么好汤?”
“有青菜,豆腐,枸杞,其余的是真没有了,喝的时候好像里面什么都有,但其实却什么都没有。”
“说笑了,那也不可能,只有青菜豆腐的汤,”
九爷的脸色突然变了变,“我想起来了,说到汤,我也喝过这么一种,只有青菜豆腐枸杞,但是它的食材多到难以想象,也不该叫青菜豆腐汤。”
“那叫什么?”
九爷的脸上呈现一种沉浸在回忆中的表情。
“我喝这个汤,大概是在三十多年前了,那时候我正在事业低谷,四处碰壁,一个人去台湾苗栗散心,晚饭就在一家很不起眼的小饭馆,掌勺的是一对老夫妻,店里面也没有别的伙计,我点了几个小菜和一碗他们的招牌汤,几个小菜清新爽口,所以对那汤,我也更加充满期待。
汤是最后上来的,是一个不大的瓦罐,太不起眼了。”
“瓦罐里面飘着几个菜叶,几块豆腐,几个艳红的枸杞,当时我心里就不高兴了,这么普通的汤,价钱居然是出奇的贵,但是我还是喝了一口,就那一口,我推翻了之前所有的想法,我从没喝过那么好喝的汤。”
梁墨生的心微微动了动。
“然后呢?”
“我拼命追问汤的做法,老夫妻笑了,说这汤不难,但是要不怕麻烦、十分的耐心就能做得出。
我当初真傻,以为简单的青菜豆腐就能做出那个味道,哪知道食材那么繁复。
这汤原是老太太自己做出来给丈夫喝的,后来觉得不如让更多的人品尝到这个味道,才在饭馆里添了这道汤,因为制作实在费时费力,所有只有周末才能吃到。”
“到底用了什么食材?”
他追问。
“用的是上好的排骨、火腿、草鸡、活虾、鲜笋、蛤蜊、蘑菇,有螃蟹的时候加上一只螃蟹,用慢火细细地炖上半天,不放盐,不放任何调料,好了以后,把那些东西都捞出去,一点碎屑都不要留。
等到要吃了,再把豆腐和青菜放下去。”
梁墨生陷入了长久的沉默。
他的心被震撼了,他没想到,一罐普普通通的白水青菜汤,里面居然藏了这么深的心意。
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