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第十四章 又学会一道菜（第2页）

罗布听了父亲的训斥却也不生气，依旧笑着说道：“看您说哪去了。

这老教授和我特别投缘，不瞒你说，我这几年在那饭店根本没学到什么东西，跟老教授认识了以后，是他叫我做的这道白斩鸡。

而且人家提供鸡，也就是收个成本价，一次也就提供个几十只，你说能上什么当！”

母亲忙在一旁帮腔：“就是啊，他爸！

几十只也没几个钱，就算打水漂了，就凭咱儿子的手艺，自己开个小饭馆那也能红红火火的，他想做什么就做什么嘛！”

罗父想了一下也是，自家的养鸡场也就是个空壳子，根本就不值得骗。

再说了，就算养殖场被骗去了，也比落在那些欺辱自己的人手里强。

但是他仍不放心的嘱咐道：“你要做也行，但是千万别乱签字什么的，万一出个错被人找上门来，那可都是证据，赖也赖不掉。”

罗布见自己说服了父亲，哈哈大笑这说道：“你就放心吧，我说的都是真的，这鸡都是有专利证书的，现在是推广阶段，所以才便宜了我。

如果我能完成老教授的任务，以后还有什么鸭子，鹅之类的新品种，我们都可以帮他们试养。

再说了，你昨天不是吃了那鸡了吗？还有什么不放心的。”

“就是，就是，你闻闻这味，多香啊！”

母亲的注意力已经被鸡汤给完全吸引了。

有了她的打岔，父亲的注意力也被转移到了鸡汤上。

罗布见父母都让他这一顿忽悠给糊弄过去了，心里也送了一口气。

他也知道，父母接受自己的说法，那是因为凡是父母都认为自己的孩子是最好的，也都尽力相信孩子的话。

要是换了别人上门说这个事，恐怕早就扫帚疙瘩砸出去了。

通过这一段对话，罗布向父母表达了要把养殖场继续开下去的信心，而父亲也打消了向儿子说出养殖场遇到的困难，决定自己顶下来。

这样一来，大家都没话说了，便一心一意的关注起鸡汤来。

砂锅盖子上的那个小眼中，白色的热气裹挟着香气，如一条条弯弯的小蛇，钻进了三人的鼻孔里。

“哇，好香哦！

这真是我做的鸡汤吗？”

母亲仿佛变回了年轻的时候，轻盈的声音里充满了快乐和满足，以及一丝丝的不敢置信。

父亲狠狠的抽动了几下鼻子，大量的香气进入到鼻孔中，仿佛让他产生了一种幻觉：自己正舒服的躺在热乎乎的床上，老婆在一口一口的喂他和鸡汤。

香味消失，他猛地一舔嘴角的口水，叫道：“再来一口！”

这时，他才发觉自己陷入了幻想之中，不由得臊得满脸通红。

罗布看着父母陶醉的表情，突然明白了人为什么生气的时候会喜欢吃东西，这美食的香气能带给人心情上无比的愉悦，让人体验到快乐的滋味。

很快一个小时的时间就过去了，母亲关掉了火，说道：“这鸡肉质鲜美，只需炖一个小时就够了，要是老母鸡则需要多炖一个小时。”

又凉了一会，鸡汤的温度降到90度以下后，母亲揭开盖子，把里面的葱姜给捞了出来，然后撒入了一些盐，慢慢的搅拌均匀，才又说道：“鸡肉含水分较高，而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。

因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80至90度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。”

等到盐分都溶解到鸡汤里，充分把鸡汤的鲜味给激发出来后，这一道家常的滋补鸡汤终于出锅了！