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这里的绿豆并不是晒干很硬的那种,反而看起来很新鲜,摸上去像刚摘下来不久的鲜嫩。
所以不需要提前一夜泡上,杜夏只在早起的时候泡了两个小时。
先把绿豆下锅煮,然后她先将紫薯和山药削皮洗净,加水放在锅里煮。
之后才开始做佛手金卷。
佛手金卷乃是满汉全席中的一道御菜,是用猪肉制作而成。
取瘦猪肉切碎剁馅,加入盐葱姜料酒香油,按照一个方向搅拌至上劲,加入玉米粉拌匀,此时放入剁碎的新鲜荸荠,搅匀后将馅分成等份。
此时将数个鸡蛋打入碗中加入少许盐玉米粉搅拌均匀,煎锅烧热,将蛋液倒入锅中,一边倒一边转动锅子,直至吊出一张鸡蛋皮。
按照这个方法将剩下的蛋液都煎成蛋皮。
把蛋皮均切成大小相同的几等份,中间放上搅好的馅料。
此时可以用面粉加水调成糊,抹在蛋皮边缘。
将肉馅卷起成为一个八厘米所有的长条。
用刀在蛋皮上隔一厘米多一些的距离切一刀,切出刀印但不要切断,待第五刀的时候切断,便是佛手的模样。
此时将切好的佛手卷下油锅开始炸,炸至表皮焦脆金黄时捞出。
很快,面食的焦香味就充斥了整个厨房。
炸好的佛手金卷模样奇特,味道外酥内香,一点也不腻。
“哇,这个样子好好玩,像手掌。”
“主播手可真巧,看主播做饭特别享受。”
“这个看着有点硬,哈哈哈,期待大侄子吃它时候的表现。”
“楼上的你太坏了。”
将全部炸好的佛手卷装盘摆桌。
绿豆汤开了一道,杜夏在里面放入一些冰糖,转小火继续焖。
此时紫薯和山药也差不多煮好了。
掀开锅盖挥散雾气,杜夏把紫薯和山药分别放在两个盆中捣碎成泥。
然后紫薯中加入红糖,而山药中则拌入蜂蜜和牛奶。
此时如果有鱼胶粉可以加入少许鱼胶粉,没有的话则加入少许淀粉,分别倒入两个盆中。
然后便是使用脱模工具将山药和紫薯泥压成糕,即可食用了。
家中倒是有模具,是从前格丽丝见别人做糕点,看着好看也想在家尝试,可惜她手艺稀烂,只能看不能动手。
结果所有模具就只在买回来的时候用了一次,之后就再也没拿出来过了。
还是肯将东西洗净好好地收了起来。
那些模具全是花的模样,大大小小形状各异的花,两种泥混合着分开或是上面山药下面紫薯地做了几十块糕点。
摆在盘子中便是一盘颇为可爱的花。
模样可爱味道更是不错,杜夏捏起一朵最小的花尝了尝,绵软清甜,还有些微牛奶的香味。
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