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第16章 石煎彩虹兔排VS生煎爆炸兔肉块上(第3页)

双马尾一颤一颤的,脸颊微红,说道:

“只有这个你们将就一下吧。”

“额,谢谢”

蒋天呆了一下,接过棒棒糖,有点不好意思的说道。

孟清在一边若有所思的看着他们两个人。

陆凡很耿直的拿了两块煎兔肉给杜山,姜成伸手用刀一划,也切下来一条煎兔排扔给杜山。

大叔来着不惧,拿上姜成的煎兔排就啃起来,巨水兔的兔排和一般的排骨果然不一样,吃嘴里脂肪的部分入口即化,肉也软嫩可口,很有弹性,不像一般的烤排,煎排那样干。

香料到的味道很有层次感,从最里面往外味道各不相同,如同一条美丽的彩虹在舌头上升起了。

仿佛一瞬间,杜山就将一整条排骨吃个精光

“如果我没有猜错的话,姜小子,你是将香料夹在肥肉和兔排之间对吧。”

姜成点点头,杜山继续说道:

“这个肉排中还有很淡的香叶树的味道,还有……”

杜山从嘴里吐出一颗半粒芝麻大的颗粒,“香料不是散在煎排上面,而是在它下面,如果我没有差错的话,你是将石头烧红,用香叶树的树叶,巨水兔脂肪,香料,巨水兔排骨,现成三层叠加,放在上面煎熟的吧。”

杜山山转看着那堆熄灭的篝火,那块石头上,正如他说的那样有一个树叶形状的焦痕。

姜成看上去很冷的笑道:

“不愧是云天学院的老师,姜家的石煎三法,一看就知道。

没错,刚烧火的石头如果直接将肥肉放到上面会瞬间烧着,有一张足够大的香叶,就能解决这问题,将香料放在脂肪和兔排之间也能最大程度的发挥香料的味道,而不让香料因为油温烧焦,同时能让兔排产生层次不同的味道。”

杜山回味了一边兔排味道,将嘴里的味道随着口水一起咽下去,然后吃的就是路凡的料理。

看着一块有两指厚两指宽正正方方的煎兔头,眼中闪过一丝奇光。

巨水兔肉并不适合腌制,原因还是因为它肉质里面的水份太多,腌制以后,就会像一块皱巴巴的肉皮,看上去就倒胃口,就算料理的时候,厨修用各种手段将他复原,口感上也会差很多。

最好的办法,就是像姜成那样做成兔排或者培根一样的肉片,从来没有人敢将它作的如此厚。

“巨水兔肉切的那么厚,能入味吗?”

“我没见他在兔肉上散盐和香料,难道是原味煎兔肉。”

“别搞笑了,巨水兔肉本身是没有味道的,原味绝对算不上好吃。”

新生们议论纷纷,杜山看半天,抬头问陆凡道:

“有酱汁吗?”

新生们恍然,对啊,有酱汁就能解决味道的问题,还能保留巨水兔肉饱和的口感。

让众人跌眼镜的是,陆凡摇摇头说道:

“没有。”

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