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成都是一个好地方,据说被评为最适宜人类居住地之一,除了风景优美,更是因为这里的人文气息了。
这些日子以来,贾岛和杨佳人看着我心情极差,两个人便商量妥当,一定要我在成都暂且住下,放缓一下心情。
我领受他们的好意,便听他们的安排了。
成都的小吃天下闻名,成都的小吃也是代表了四川的小吃,四川的菜是川菜。
中国的菜系最早其实只有四大菜系,分别是鲁菜、淮扬菜、粤菜、和川菜。
当然了,现在什么八大菜系,什么**菜系也是分的很明确。
但是从真正意义上来讲,这四大菜系不管从口味,从地域都是极其有代表性的。
而其他的一些菜系,很多的菜式不过是这四大菜系的分支。
川菜,是独一无二的好菜!
有不喜欢辛辣的朋友会说,川菜太辣了。
不错,川菜最主要的特色就是麻辣!
辣椒、麻椒、胡椒是川菜中必不可少的调味料。
可是那朋友,如果你敢多吃几回川菜,当你的味蕾适应川菜的时候,那麻辣便不是麻辣,而是舌尖上的跳动了。
当然了,川菜并不是所有的菜都是辣的,川菜以麻、辣脍炙人口,这是不假。
但是川菜味浓油重,以烧、烤、干煸、蒸为主,收汁较浓,善于综合运用各种调料,形成各色复合味,使之享有“一菜一味,百菜百味”
的美誉。
而且川菜的食材极其广泛,基本上什么都吃!
传统的川菜其实造型并不是特别的美观,川菜讲究的是味道。
这和其他的菜系是有区别的。
担担面是川菜的一种主食,其实说的白了,就是面条,只不过这个面条做的讲究。
担担面以前其实是给那些做苦力或是干活的穷苦兄弟的吃食,因为是挑着担子,在街上走着叫卖的,故名担担面。
担担面的作法很是讲究,先将肥四瘦六的猪肉剁成肉糜,锅内放入些许的油,放进肉糜,姜片,料酒炒香,在放进花椒以及四川的芽菜,加上少许的老抽,将肉糜炒成咖啡色,最后在略微放些糖调鲜,肉臊子就做好了。
大碗内放入姜末,葱末以及蒜末,放入红油麻油,加入适量的糖和陈醋,酱油调好咸淡。
面条煮熟,控干水分,放进大碗,此时碗内的红油衬得白白的面条,很是勾人食欲。
最后再加上一大勺热腾腾肉臊子,即使是饭量少的人也能吃上一大碗!
我们坐在街边,再来上一盘夫妻肺片,要上一份麻辣火锅,点了几个青菜,大口的吃了起来。
虽然我现在的心情极度的郁闷,可是在这个以美食闻名的城市中不觉被那好吃粗犷的美味吸引了。
再加上贾岛、杨佳人一个劲的说,龙少,人是铁饭是钢,你不吃不喝的别说让人惦记你,就是你的身体要是垮了,怎么能救治得了徐姑娘呢?
我听了很是有理,烦心琐事暂不去想,满满的吃了两大碗担担面。
贾岛和杨佳人早倒过酒来,我连干了几大碗。
贾岛的酒量不行,好在杨佳人也是江湖儿女,酒量很是不错,倒是个很好的酒友。
四川的酒业发达,不只是在宜宾,成都这里的私酿也是不错的。
现在的很多地方,酿酒已经不可以叫酿酒了,大多都是勾兑。
好在尽管现在的管理虽然还是漏洞很多,但是用工业酒精勾兑的酒几乎没有了。
到一个地方喝酒,就要喝私酿。
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