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第六章做菜诀窍（第3页）

“当然，”

杨旭将烤鱼翻了翻，接着道，“盐放的时机，存在几种情况，比如说油，又比如说荤菜和素菜，又比如说熬汤！

在这里，我分别详细的和大家说说。”

“首先说油，如果你的花生油不是精选花生制作的花生油，或者是猪油，用这些油炒菜时，个人建议先放少量的盐，这有利于人体的健康。

因为这有利于消除动物油中有机氯农药的残留量，盐中的碘化物可以去除去非精选花生油内存在的黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素有些人可能比较陌生，建议大家百度一下，我就不解释了。”

“而在做肉菜时，可以在炒菜的同时加入少量的盐，不过这时主要是起到调味的作用，是用来增鲜的，能使滋味鲜美。

但是一定要记住，这时放入的量一定要少，起到画龙点睛的作用即可，否则盐量过多会使肉质不佳。

剩余的盐待出锅前放即可。”

“如果你的油是精选花生油或者别的植物油时，建议最后放盐，这样能减少蔬菜中维生素及其他营养物质在烹调时的损失，熬汤的话也不会影响到汤的肉质。”

【666，原来放盐还有这么多讲究！

】

【主播以前是厨师吗？懂得真多。

】

这时，鱼此时已经烤的外焦里嫩，这才开口道，

“关于调料的小知识就先说到这里了，以后慢慢讲，否者即使我一口气全说出来，你们一下子也吸收不了。

现在我就来说说这烤鱼，也是有讲究的，第一，外表要烤的焦黄，而不是焦黑，同时肉要恰到好处的刚刚熟透，这时肉是极为鲜嫩的！

因为人手原因，我只能一个人来操作，一时没有照顾好这烤鱼，不过好在这鱼烤的还行。”

【主播，拿烤箱烤可以吗？】

【羡慕有烤箱，我租房住，每天和女友在外面吃外卖，唉！

又不干净还难吃。

】

“烤箱当然可以！”

杨旭看了一眼那东瞧瞧西看看的男子，继续说道，“当然，没有烤箱也可以用油炸！

如果你有点闲钱和时间，可以去网上买个小型烧烤炉，还有果木无烟木炭可以买，在家里也是可以自己动手做的！”

直播间里观众都听得津津有味，感觉这一趟直播没白看，学到不少东西！

而这时，直播间的人数已经突破两万大关了！