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072 拼东婚宴（第2页）

大家到庭院宽敞的人家去借用生产队里晒谷坪上蒸谷的大锅寻上几块石头、半截砖一架；从队里仓库边搬来些修剪下来的老桑树蔸红彤彤的火苗从灶膛窜出忙进忙出的人满脸都是笑

锅热、倒油油烟一起锅铲把油荡开油滋滋作响把剁成块的羊肉一爆生姜用菜刀一拍丢进去翻炒几下略加水一焖；七分熟了加上盐淋上酱油撒上香葱、大蒜喷上料酒红糖用水化开倒入最后放进七八只干红辣椒盖上用小火煨着另一只锅里是头头脑脑羊蹄尾巴杂碎羊血加上佐料切上半脸盆的白萝卜一炖一边肉香酱红一边热汤翻滚忙到傍晚用脸盆盛起烧酒瓶打开香喷喷的羊肉撩得整个生产队的人心都痒痒地

拼东不讲斯文没有规矩不敬不劝比得就是谁能吃十几个男人（这种场面女人是不许加入的；在别人家中拼东家里女人都会回避）围坐一堆开始大家都埋头苦干只听见被热羊肉烫嘴的吸气和大口的嚼咀声端上第二脸盆则以酒为主了大口吃肉大碗喝酒亲热叫骂厉声劝酒乡情野趣粗犷豪爽端上第三脸盆以话为主了满口的肉香满嘴的酒气满头的汗水个个端碗羊肉汤敞开上衣张三趣事李四逸闻庭院里不时地爆出爽朗的笑声社员们开始评定政治嘲弄领导更多的借酒掩面相互为过去的纠葛作一个调解往往一次拼东能化解积压许久的矛盾值临走把吃不完的又装上一大碗端回家

第二天众多的羊肉香味从十几家户的厨灶飘出……这残留的香味更能激起新的一轮拼东

这番热闹今天展示在了钱北街上引得了所有人的关注可能这是湖乡创历史的婚礼

钱北街上大都人家都有李新华姆妈的学生（李新华姆妈生前是钱北小学校长）自然是尽力提供方便找人一说拼东场地就设在了露天戏台

所有来客决大多是青年人除了些亲戚都带上一包米来的人不推不碍个个动手人人参于垒炉灶、借锅盆、借桌凳、抓羊的、送米的、买配菜、买佐料、打烧酒……十几拨人高声喧笑在街上拥来拥去把欢乐带到了大队各个村因是拼东李家的亲友都大大方方地派来了青年代表；各种人物也避免了阶级立场的嫌疑毫无顾及地高声谈笑显示自己的烹调手艺尤其是开创了女人参于拼东的先河厨房里有了柔和的话语河边码头上有了靓丽的身影使乡情野趣中增添了女人爽朗的笑声

在晒谷坪垒起一排灶旺旺的火喷香的锅诱人垂涎的味喜气洋溢的场面还不用摆桌面两盆一桌；不计人数不需相劝拼东就是图个热闹谁有吃的能耐青年人端着酒碗四下与人划拳连在蔡红玉家吃出门酒的人心里都撩得痒痒地整条钱北街上都飘荡着羊肉的香味……

婚宴前林木森一直呆在收购站的后院这里正在宰羊

湖羊皮的价值很高单单利用湖羊皮的头、耳、腿皮制成皮褥子在国际市场上已有近二百余年历史一张好皮的价值约占活羊价值的四五成今天要宰**只羊大家借了收购站的后院请来了肉食站的师傅王兴荣、陆阿秋六七个朋友在打下手

田云娇同意王建华借场地是有目的地收购站的长年收购湖羊皮他们得掌握技术

宰羊要保护好羊皮；把羊四脚束好横卧在春凳上师傅食指抵着尖刀背在羊的颈部纵向切开约八厘米左右长将刀子伸入切口内挑断气管用手拉出咽喉部的血管切断；羊血象打开了自来水管不撒不溅流进盆中

趁羊的体温未降低时就进行剥皮师傅解开绳索将羊的四肢朝上在春凳上放稳手掌合握刀背用刀尖在羊腹中间以条直线先挑开一小截皮层刀尖入羊皮层向前沿着胸部中线挑至羊下腭的唇边；然后回转手向后挑至肛门外接着再把四肢的内侧挑开四道横线一直挑达羊蹄间

师傅用刀沿着胸腹部上挑开的两边皮层向里面剥开六七厘米他用嘴噙住刀背一只手用力拉开胸腹部挑开的皮边另一只手握成拳头捶打羊肉；一边拉一边捶一张羊皮很快就剥下来了王建华发现师傅在捶打、剥皮中随时用刀将残留在羊皮上的肉屑和油脂刮掉

剥下的毛皮形状完整不缺少任何一个部分

师傅交代说：剥皮时要尽量避免人为的伤残宰大羊还好如果是羊羔皮要保住全头、全耳、全腿；回头还得去掉耳骨、腿骨和尾骨还有公羊羔的阴囊皮也要尽可能保留好

师傅一抖剥下的鲜皮换把钝刀刮掉皮板上的肉屑、脂肪、凝血杂质等然后再用尖刀去掉口唇、耳朵、尾骨等要按照皮张的自然形状和伸缩性把皮张各部位平坦地舒展开使皮形均匀方正成为各自的习惯自然形状

王兴荣、陆阿秋六七个朋友随后上了阵王建华也跃跃欲试师傅把尖刀交给他；还别说动作虽慢点整个过程却是有眼有板地一鼓作气又杀了一头王建华兴冲冲对林木森说：

你也试试木森有师傅在场机会难得

林木森却不行望着湖羊睁大的眼睛拿刀的手都哆嗦起来师傅上前一把捉住他的手卟地一声切开羊的颈部；他几乎是闭着眼睛隨着师傅的操控将刀子伸入切口内挑断气管要用手拉出咽喉部的血管他可真无能为力了师傅只得接替他操作下去

王建华鼓动林木森再试试；田云娇说：

别难为他了木森的心底太善良这是好事真的木森如果你永远保留这些；对许多人是有好处的

王建华不以为然；师傅却很赞同田云娇的话他说：

现在人心不古就是缺少这种心底的善良

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