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这或许曾是最闭塞的山区之一,八年前才通火车,铁轨不是铺在山洞里,就是架在高桥上。
据说这是全世界最难造的铁路,也是国内单价最贵的铁路之一。
所以深山里究竟藏了多少美景,也是最近几年才被外人知晓。
很多景点已经成为新兴旅游胜地,随手截一张gif,就美成这样。
如果用一个词来形容恩施的味道,林深鹿觉得是山野气。
一年四季,都有山林间招摇的香。
若是早些日子,还可以吃到野生的山胡椒和枞树菌。
山胡椒都是农民上山采摘,翡翠般的色泽,饱满且结实。
就着米椒、老姜和蒜蓉简单凉拌,众星拱月般烘托着辛烈又独特的椒麻香,极其开胃,配碗阳春面就能吃到酣畅淋漓。
还有枞树菌,可以说是雨季最美的恩物,是一捧鲜美至极的枞树菌。
枞树是当地的叫法,本名马尾松,生长其间的菌子,也自带浓郁松香。
它不如一般菌菇肥厚,反而气质清瘦,和腊肉条烧一只干锅,有出其不意的妙味。
就连盛夏水果,也有着深山迷幻的香气。
比如林深鹿之前很期待的关口葡萄,它叫关口葡萄,是恩施看似普通却最美味的水果。
是那种埋头深吸一口气,有极特殊的麝香和花香,再掰一颗碧色小炸弹,不剥皮,直接把果肉挤进嘴里,清甜,又有饱满的酸度支撑,是非常高级的味道。
若是晚些来这里则是会感受到冬日的山野气,来自恩施最有名气的腊肉和香肠。
恩施腊肉,是一定要用柏树枝熏的。
若是过年去乡下,家家户户屋顶都挂满腌好的肉,屋里烧着细火,一进门,空气都浸泡在凛冽的柏树香里,过十天半个月,香气们钻进肉里,腊肉表皮也会被熏得油光灿烂。
切一块,随便炒炒都能好吃到跺脚。
恩施连饭都是千姿百态。
比如结了层香喷喷锅巴的洋芋饭、金灿灿毛茸茸的苞谷饭,林深鹿就很喜欢春天一碗芬芳松软的社饭。
取新鲜的青蒿,包进布里揉碎敲打,待苦味褪尽,就上火轻轻焙,只留清香。
再和腊肉丁、腊豆干、野蒜混合糯米,一起放进木桶里焖蒸,青蒿碎均匀地裹住每一颗米粒,满是春风拂面的柔情。
这样一碗米饭,有点像江南的腌笃鲜,荤里有素,大俗也大雅。
林深鹿印象最深的自然是恩施的过早。
也就是恩施的早餐。
四个字来形容那就是碳水凶猛。
在恩施,想舒服地逛菜场,一定要趁早,像枞树菌这样的限量级美味很早就会被瓜分殆尽。
但如果想舒服地吃顿早饭,睡得再晚都没关系。
早点铺可以从天蒙蒙亮一直开到大中午,无论什么时候,总有揉着惺忪睡眼的人走进去,用一顿凶猛沸腾的碳水唤醒胃和心。
恩施人管吃早餐叫“过早”
,望文生义即“度过早晨”
。
他们理所当然地觉得,只有与美食相伴,才叫不负晨光。
恩施人普遍拥有对早餐的执念,过早是每个家庭的日常大事,好的早餐铺前热闹得就像集市。
……
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