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第10部分（第2页）

“我想确定那种辣跟涩的感觉，葡萄不应该是甜的吗？怎么会辣呢？”

这个高禹很懂，他曾经接过一个案子，拍葡萄酒庄的制酒照片。

也是因为那个工作，高禹才更进一步知道该怎么欣赏、品味葡萄酒的滋味。

“酒精。

辣是酒精接触舌头的关系。”

得到解答的成菱双眼忍不住发亮。

“噢！

原来是这样。

那涩呢？”

“葡萄皮的味道。”

高禹发觉成菱很有天分，虽然第一次喝酒，但已经大致掌握葡萄酒的层次了。

她的敏感与认真让他感觉兴奋。

他拉了两把椅子到阳台上，就着希腊美丽清新的夜色与空气，兴致勃勃地聊了起来。

“红酒会产生单宁酸，来自葡萄皮踩过之后与酒酵母发酵作用出来的产物。

单宁酸跟空气接触后，会产生很多细腻的变化，味道有多涩或喝到喉咙哪里开始觉得涩，都是一门很大的学问。”

听他这么一解释，成菱又忍不住举杯再啜一口。

“我觉得先苦然后涩——差不多咽到喉咙这个地方。”

成菱指指自己脖子。

“这样感觉对不对？”

“对极了。”

高禹抓来酒瓶给成菱看，但酒标上的法文成菱是有看没懂。

“没关系，我教你看。”

他手指着一行英文字，念出发音。

“Bordeaux（波尔多），这瓶酒来自Bordeaux。

若是法国葡萄酒，只会来自两个地方，一个是Bourgogne（勃根地），一个就是Bordeaux，这两个地方的制酒历史目前没其它地方比得上。

或许有些人觉得澳洲或义大利产的葡萄酒也很棒，但我还是觉得Bourgogne跟Bordeaux这两个地方产的品质最棒，就我喝过的红酒来说。”

Bordeaux……成菱在嘴里小声地练习说着。

“你喝过很多红酒？”

她看着他。

“不是刻意喝的。

外国餐厅，稍微专业一点的，点餐时几乎都会拿出一张酒单，要你挑选配餐的红酒，不懂时他们也会建议。

但是别人的介绍有时并不适合我，为了不想受罪，我趁每一次点酒，花了一点时间揣摩各个酒产地的口感跟味道，累积久了，自然就会找出最适合我的酒品来，像这种酒——”

高禹指指酒瓶。

“是我半年前到法国拍葡萄酒专辑时买下的，我一次买了半打。

Bordeaux产的酒就是这一点好，可以放很长的时间，然后每一次喝，涩跟香味都会出现微妙的变化。”

“好羡慕你。”

酒精入体，但不至于到醉的程度，成菱脸上表情与动作更添妩媚。