乐文67小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第21部分（第2页）

七碗官燕一端上来，李副区长就喝了一声彩，先喝了一口汤，又尝了一口燕窝，品评道：“好久没见到这种贡品级的官燕了。

这道菜是将燕盏用清水浸泡两小时，再换滚水焗一小时，至燕盏膨胀发软，用镊子择净燕毛和杂物。

上菜时，将燕盏放入大滤网中用滚水汆过，再换淡二汤煨滚，之后用猪油起镬和攒入绍兴花雕酒、盐味的淡上汤煨透，分盛在小碗中，上铺香菜叶和金华火腿丝，随即跟煮滚的顶汤一起上桌。

工序一道不差，做得地道啊！”

马渝银眉开眼笑，一边谦虚着一边恭维道：“区长您在美食方面真是大行家，不光吃得精，连做法都一清二楚，想糊弄您那可是班门弄斧。”

食色道人则看着西羽涵，说：“如果比燕窝，恐怕这次你就输定了，这种品级的官燕马师傅都能弄到三只。”

马渝银脸上一红，没想到除评委外另外四人吃的官燕是普通品级的都被此人看出来了，不愧是餐饮协会的理事。

西羽涵自信地一笑，说：“那也未必，比过才知道。”

西羽涵同马渝银的贡品官燕比试的菜上来了，举座哗然，因为大家面前摆的居然是——七碗萝卜汤！

只有食色道人看上去眉飞色舞，他首先细细地品尝了一口汤，又吃了一块萝卜，满脸陶醉状。

李副区长看了看他，也试探着用汤勺尝了一点，不由连连点头。

林总吃罢，也露出笑容，问：“西助理，你这道菜有什么名堂啊？这汤煨得挺见水平，连萝卜都弄出了点燕窝的味道呢。”

　电子书　分享网站

屠龙术　第九章（7）

不待西羽涵回答，食色道人已抢过话头：“诸位，咱们今天有幸吃到的，可是当年武则天皇上最爱吃的东西，此菜名为‘假燕菜’。

说起这道菜，那可大有来头。

话说武则天称帝以后，天下太平，民间出了不少的‘祥瑞’。

一年秋天，洛阳东关外地里长出了一个大白萝卜，长有三尺，上青下白，这个异常庞大的白萝卜理所当然被当成吉祥之物敬献给了女皇。

武则天很是欢喜，遂命皇宫御厨将之做菜。

萝卜能做什么好菜呢，但女皇之命又不敢不遵，御厨没有办法，只好硬着头皮，对萝卜进行了多道加工：取其绿白相间的一段，配以鱼翅、火腿、燕窝煨之，烹制成羹。

武则天品尝之后，感觉香美爽口，很有燕窝汤的味道，就赐名为‘假燕菜’。

此菜从此名声大噪……哎呀，西助理，我们吃到的，不会是大名鼎鼎的‘洛阳水席’吧？”

李副区长也努力睁大了小眼睛，说：“‘洛阳水席’？久闻大名啊！

据说真正的洛阳水席失传已久，在洛阳也就老店‘真不同’的厨子能做出比较地道的全套水席。

你这小丫头也会做？”

林总道：“西助理是河南长垣人，在洛阳上大学时拜了河南名厨樊盛武为师，所以才能学到这手绝活儿吧。”

食色道人赞叹说：“中国三大‘厨师之乡’：河南长垣、陕西蓝田和广东顺德。

古来素有‘长垣村妇赛国厨’之说，盛产‘御厨’，无怪乎西助理厨艺如此精湛。”

李副区长又尝了一口汤，说：“的确高明，素菜荤做，也算是流行趋势，这道菜应该算西助理赢了。”

李副区长这么一说，谁还能有异议，众人纷纷附和。

马渝银当然也知道“洛阳水席”

的大名，败在“假燕菜”

手里，也只能自认倒霉。

下一道鲍鱼是自己的看家菜，不容有失，于是低声吩咐邬凡凡先把七碗鲍鱼用小车推到门口，邬凡凡小声道：“煨的火候还不够。”

马渝银阴沉着脸说：“让你现在推过来就现在推。”

邬凡凡不敢多言，起身去后厨了。

等邬凡凡到了门口，西羽涵的十二头至尊禾麻鲍已经在三个评委那里抢尽了风头，获得一致好评。