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第1部分（第8页）

鸡臀尖不宜食用，因它是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

鸡肉与一些食物相克，不能同食。

如与芥末、大蒜共食可助火热，无益健康；与*芝麻同食会中毒；与糯米同食会引起身体不适；与地瓜同食会腹痛；与生葱、狗肉同食会导致直肠到肛门流血；与鲤鱼同食会引起局部化浓性的疾病。

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春季补铁养肝，鸭血最佳

春季万物复苏，人体的新陈代谢也逐渐旺盛，此时，只有保持肝脏旺盛的生理机制，才能适应自然界生机勃发的变化。

春季养肝以食为先，应多食用养肝护肝的食物。

鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的最佳食品之一。

鸭血的营养价值与保健功效

鸭血也称“液体肉”

，通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。

鸭血富含铁，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。

多吃些带有鸭血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

鸭血是人体污物的“清道夫”

，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。

因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。

鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，有止血的功效。

鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用。

鸭血的食用方法指南

鸭血在日本和欧美许多国家的食品市场上，被做成香肠、点心等。

在我国，人们则喜欢用鸭血制成血豆腐做菜肴，可以做汤，也可以爆炒，其中鸭血粉丝汤、韭菜炒鸭血都是非常受欢迎的美味。

烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。

鸭血和豆腐、木耳等一起烹制，不但味道鲜美，而且可以起到植物蛋白和动物蛋白营养互补的作用。

【保健食谱】

鸭血粉丝汤

主料：鸭血、粉丝各适量。

配料：鸭肠、鸭肝各少许。

调料：香菜末、香油各适量。

做法：1、鸭血洗净切成方块，放入开水中焯一下，捞出沥干；

2、将鸭血倒入开水中煮熟；

3、将粉丝放入漏勺（笊篱或小竹楼）内，放入煮沸的鸭血汤中烫熟；

4、将粉丝和鸭血汤倒入碗中，再放入鸭肠、鸭肝、葱花、香菜和调味料等即可食用。

功效：补气血，降血糖。

鸭血豆腐汤

主料：鸭血、豆腐各适量。

配料：精盐、味精、酱油、葱末、辣椒