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第8部分（第1页）

调料：精盐、香油、味精各适量。

做法：1、将嫩香椿芽洗净后用开水焯一下，挤出水切成细末；

2、把盒装豆腐倒出盛盘；

3、加入香椿芽末、精盐、香油、味精拌匀即可。

功效：醒脾开胃、清热解毒。

香椿炒鸡蛋

主料：香椿、鸡蛋各适量。

调料：盐、料酒、食用油、各适量。

做法：1、将香椿洗净，用开水焯一下，捞出过凉切末；

2、将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成糊状；

3、炒锅放油，烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，装盘即可。

功效：补阳滋阴、利尿解毒。

香椿拌鸡丝

主料：鸡胸肉、香椿、鸡蛋清各适量。

配料：香油、；盐、味精、白糖各适量。

做法：1、将香椿洗净，在开水中焯一下，取出滤去水切碎；

2、鸡脯肉煮熟，用手撕成细丝蓬松地放在盘中；

3、将香椿芽撒在鸡胸肉上，然后加盐、白糖、味精、香油，拌匀即可。

功效：除湿止血、消炎解毒。

【食疗小妙方】

香椿叶捣烂后用酒冲服，可治唇上生疮；香椿芽洗净捣烂，擦抹脱发处，可促使头发重生；香椿芽用清水煮后食用，或用沸水冲泡饮用，可控制血糖。

食用香椿的禁忌

香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

香椿不宜和动物肝脏同食。

香椿含维生素C，动物肝脏中的铜铁离子极易使维生素C氧化而失效，导致营养成分大为下降。

服用维生素K时不应食香椿。

香椿所含的维生素C和维生素K有相互抵消作用，既使维生素K的治疗作用降低，也使香椿的营养价值降低。

虚寒痢疾者不宜食用香椿。

香椿性平而偏凉，虚寒痢疾者适宜温补，食用香椿会加重病情。

香椿不宜久放，最好现买现吃，吃剩的熟香椿不宜隔天食用，放置时间一长，亚硝酸盐的含量会增加。

夏季应选择生津解暑的蔬菜

夏季吃冬瓜能解渴消暑

炎炎夏日，气温不断攀升，人们容易心烦气躁，胃口不佳，其实这些情况都可以通过饮食来调节。

冬瓜是夏季解暑消渴的最佳选择。