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第52部分（第3页）

银鱼炒蛋、银鱼氽汤、银鱼丸子、芙蓉银鱼等都是苏式菜肴中的名菜。

太湖银鱼，历史悠久，据《太湖备考》记载，吴越chūn秋时期，太湖盛世产银鱼。

宋人有“chūn后银鱼霜下鲈”

的名句，将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。

银鱼古称脍残鱼。

唐朝皮口休〃分明数得脍残鱼〃和宋代司马光〃银花脍鱼肥〃的诗句。

太湖白鱼：亦称“鲦”

“头尾俱向上”

而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉xìng经济鱼类之一。

目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。

白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。

《吴郡志》载：“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳”

，当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。

《吴郡志》还有“吴人以芒种rì谓之入霉，梅后十五rì谓之入时。

白鱼至是盛出。

谓之时里白”

。

莼菜又作菁菜，学名Braseniaschreberi。

又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。

鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。

莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用，正合黄帝内经中药食同源的理念。

主产于浙江、江苏两省太湖流域，湖北省西部利川市境内；4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍。

据《晋书·张翰传》载，齐王眼周辟张翰为大司马东曹椽，在洛阳。

张翰因见秋风起，乃思吴中莼菜、莼菜、鲈鱼脍，说：“人生贵得适志：何能羁官数千里以要名爵乎？”

遂命驾而归、后人常用“莼羹鲈脍”

为辞官归乡的典收。

又据《世语新说·言语》：王武子问陆机江南有什么东西可以与北方羊酪相比，陆机答复，“有千里莼羹，但未下盐豉耳。”

当时人誉为名对。

民间谚语：“摘老菱当心触刺，采药菜当心滑脱”

。

本意指做任何事情都应该小心谨慎才好。

故而在汉末这些都应该有了！

呵呵，一点笑知识，说得口水要流了。

不说了！

感兴趣自己去研究可以去饭馆吃，也可以自己做！

4。