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第1部分（第5页）

新鲜食物可以提供最平衡的养分，最多的保

健成分，最多的膳食纤维，还能最好地提高免疫力………

总之，用完全天然形态的食品原料在家烹调，虽然

花费时间精力，却可以充分获得大自然赋予的健康

好处。

如果一味追求〃方便〃、〃快捷〃，必然要牺牲一

部分健康特性。

因为，天然食物中的健康成分，很

难在加工中完全保留；天然食物的美好特性，也只

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能存留非常短的时间。

消费者应当接受这个基本事

实。

如果不肯降低对食物的要求，又不肯购买新鲜

原料自己制作，就只能与食品添加剂和平共处了。

实际上，国家许可使用的食品添加剂整体安全

性是比较高的，在正常用量下不会引起不良反应。

对于加工食品来说，很多食品添加剂必不可少，例

如低盐酱菜和酱油中的防腐剂，方便面和各种曲奇

点心等中的抗氧化剂，还有防止面包长霉的丙酸盐，

等等。

如果没有这些食品添加剂，就很难想象食品

能有足够的时间运输和出售，也很难想象消费者能

够吃到放心的食品。

然而，尽管每一种食品添加剂的毒性都很低，

但如果在膳食中的摄入量过大，仍然可能带来副作

用。

同时，各种食品添加剂之间的相互作用以及它

们与食物成分吸收利用之间的关系，至今仍然没有

得到详尽的研究。

因此，尽量避免摄入过多的食品

添加剂，仍然是明智的做法，特别是对于解毒功能

尚未完全发育成熟的儿童。

国外已经有不少研究报

道，在让儿童远离各种加工食品之后，不少孩子的

多动症、注意力不集中、学习障碍、侵略性行为等

都有所改善。

也有研究发现，合成色素如柠檬黄等

会妨碍锌的吸收，而酥脆食品中的明矾和氢化植物

油等原料不利于智力发育。