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第8部分（第7页）

椰菜、嫩萝卜等制成，上面还浇上从市场买来的调

味酱。

首先来说咖喱饭。

看了图表大家就会知道，F女士用的咖喱块里含

有10种左右的添加剂。

这里希望大家注意，无论是咖喱还是其他什么，

加工程度越深入，需要的添加剂的品种和量也会越

多。

也就是说，把咖喱酱做成固体咖喱块，还需要

再加入更多的添加剂。

因此，一般情况下，如果F女士用的不是咖喱块，

而是罐装的酱，就可以避免乳化剂、抗氧化剂等制

成固体所需的添加剂。

接下来是调味酱，也使用了若干种添加剂，合

计10种左右。

食用市场上卖的调味酱会摄取到这么多的添加

剂，但自己动手做的话，根本就用不着添加剂。

制

作调味酱的方法简单，很多烹饪书上都有介绍。

〃不能允许调味酱中使用这么多的添加剂。

〃

大家的这种心情可以理解，但在现实还不能改

变的情况下，先自己动手试着做调味酱怎么样？

………　Page　108………

第45节：今天，你吃食品添加剂了吗（7）

咖哩米饭（固体咖喱块）

●原材料　牛脂、猪脂、小麦粉、淀粉、食用

盐、咖喱粉、蔬菜末（葱、洋葱、胡萝卜、番茄、

土豆）、畜肉提取物、脱脂奶粉

●添加剂　调味料（氨基酸等）、乳化剂、酸

味剂、抗氧化剂、着色剂（焦糖色素、辣椒红）、

香料

调味酱

●原材料　植物油、酱油、酿造醋、洋葱、砂

糖

●添加剂　调味料（氨基酸等）、酸味剂、乳

化剂、增稠多糖类、甜菊糖、pH　调整剂、香料

F女士摄取的添加剂比靠便利店生活的N先生还