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北极虾还是三哥送过来的,新鲜,腹部无籽,头部有膏,这很重要,所有的水生物都在产卵前最鲜美,这时鸟苷酸和肌苷酸达到最佳平衡,一旦卵排出了,产生鲜味的氨基酸便大打折扣,肉质也如同嚼蜡。
所以当鲑鱼们逆游瀑布险滩,伤痕累累地越过北美尼亚加拉瀑布或者陕西黎坪瀑布,执着地要去出生地产卵时,还要经历最后一次浩劫:人类的捕食。
产卵前的鲑鱼才最美味。
一盒颗粒饱满的干虾籽,我要拿它试做一道菜。
一块藏香火腿的上方,几只荷兰啤梨,还有些零零碎碎的,冬瓜,鸽子,花蟹,一些安神药材……这些食材只服务一位客人。
下午四点,我在家吃了碗阳春面,工作前我不会吃口味重的食物,会影响我的味觉和口气,吃完便带着食材打车去店里。
小店坐落在R市纸醉金迷的CBD,我们当地人叫它“尚古”
,没错,就是那个A股H股上都牛哄哄的尚古集团。
尚古的总部在这里,公交车站台都把这一站叫做“尚古”
,久而久之,它就取代了这一片区的名字。
寸土寸金的尚古,七年前商铺月均租价每平米两三百块,我带着吴菲——我高中时青梅竹马的前女友,我俩一合计,只敢租二十平那么大,吴菲问我非要开在尚古吗?我故作深沉:地段,地段,地段。
当时这句话还没被说烂,还能唬住人。
后来我选择了地段,牺牲了面积,在光鲜大厦后座的小巷子里,开了家来三个客人就抹不开屁股的深夜食堂,于是我们把它命名为“两个人的局”
,显得我们能开起更大的就是不愿意开似的。
没想到,不知是因为“两个人”
还是“深夜”
,竟然有了点饥饿营销的效果,想来体验的客人越来越多,常常预约都排不上,要让人家等两天。
再后来,五年前吧,吴菲跟男人跑了,“两个人的局”
歇业一个月,手停口停,我又杀了回去,店名改了,去掉“两个人”
,只剩“局”
。
哦,你们想吃吴菲的瓜?太糟心了,现在不想提,以后看心情。
阿佑是五点来的,跟我预料得一样,不会管我让她五点一刻来,她知道我一般五点就进店准备。
她到店里时,我正给半只冬瓜雕花,准备炖今晚的客人最爱的冬瓜盅,保证她七点来了就能喝上。
冬瓜取靠瓜梗的那一半,肉更厚实,去瓤雕花后,要先隔水炖半小时。
店里放着轻爵士,我干活儿时听着放松。
阿佑摘了墨镜,歪着头看我手上的活儿,我抬眼看了她一眼,见她眼睛没肿,鼻子没红,看来这次这位失恋对象不重要,“说吧。”
我催道。
她梗着脖子将眼珠子翻了一圈,活像那位叫黄龄的歌手,“局座,你这手太好看了,手指颀长,骨骼清丽,做起活儿来精准稳,”
她伸出手,“真是攻得一手好……”
“打住,”
我制止她的话和伸过来的手,“看归看,别上手。”
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