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老板手艺精湛老练,一直兢兢业业地做着鱼糕。
而有一天,老板对我说:
〃超市方面说,我们家的鱼糕价格高卖不出去。
让我们做些便宜的产品特价销售。
〃
对我来说,机会又来了。
那个时候,进口的冷冻碎鱼肉刚刚上市,我劝
他以此为原料。
这样,就不用天天起大早去采购,
也不需要花工夫把骨头从鱼肉中剔出来。
然而,这种冷冻碎鱼肉一点味道也没有,根本
做不出鱼糕的那种风味。
所以要不断地往里加化学
调味料、蛋白水解物以及大豆蛋白等才行。
〃使用冷冻碎鱼肉,是手艺人的耻辱。
〃
当初老板也是不肯,我劝他说〃这样在超市会很
好卖〃。
听了之后,他开始思考该怎么办。
接着我又
说了一句至关重要的话:
〃老板,时代变了。
首先,这么辛苦的工作,你
儿子是不会继承的。
〃
这句话起了关键作用,于是那家鱼糕店舍弃了
常年的〃手艺活〃,开始制作〃添加剂鱼糕〃。
用食品添加剂创造新的饮食文化
就这样,我对食品加工业者做着使添加剂合理
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化的工作。
我经常说〃添加剂不需要手艺人〃,没有技术也一
样可以做出具有一定水平的东西。
但是,这对手艺人来说,就等同于出卖了他们
的灵魂。
在合理化的背后,失去了多少重要的东西
啊。
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