乐文67小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第180章 做成一道菜（第2页）

确实这样是做了出来，但是吃起来依旧是会让人觉得是三个菜组装在一起，没有一个菜的那种感觉。

而此时，冯诗若已经是有点迫不及待，忍不住问：“我们可以吃吗？”

冯诗婉也很想吃，所以也跟着问：“哥哥，我们可以尝尝吗？”

冯识辛笑着对两个妹妹说：“那你们也尝尝看。”

接着家里人也都分别品尝了一下。

冯诗若和冯诗婉吃了之后对哥哥的手艺自然是大加赞赏。

苏若婉和沈甘怡也都觉得味道很好，尤其是调味上不是那种印象中的甜，而是一种非常香的甜味，吃着会让人觉得很美味。

不过菜的问题，也是已经被季鹏程已经说了出来的。

单个吃肉、大肠、鸡肉都没有太大问题，但始终不能算是一道菜。

问题摆在眼前，但是想要把问题解决，却不是那么容易的事情。

冯识辛也是陷入了一阵沉思。

或许在家里的时候，他对于自己的厨艺有着极高的自信，但是来到这里，在今晚要还原一道曾经失传的老菜，反倒不是那么容易的一件事。

要想把肉、肠、鸡，三样非常好的结合起来烹饪成一道菜。

还要用浓油赤酱的方式去做，确实不是一件容易事情。

季鹏程此时又说：“对了，我觉得你这个大肠用的不对，实际上在本帮菜中，圈子并不是大肠，指的应该是直肠，所以可能你选用的这个料，也是有一些问题的，而且本帮菜的圈子也不会先油炸。”

冯识辛有些惊讶，看着季鹏程说：“师父，原来我弄错了吗？”

季鹏程说：“倒也不能算是完全弄错，毕竟现在很多馆子，实际上也会把大肠当做是圈子来做，不是老食客的话，可能也不一定会区分出来。”

冯识辛反倒是进行了一番思考，隐约之间似乎想到了新的做法。

“师父，您之前说，本帮菜里做圈子的时候，是不会对圈子进行过油的？”

季鹏程说：“自然是不过油的，完全是去焖煮，一直到焖煮到汤汁完全收浓，让圈子彻底入味，这也是草头圈子的做法。”

冯识辛认真想了想说：“如果是这样的话，是不是可以分次加入三种食材？这样是不是可以保证是一道菜呢？在不同的时间，不同的火候下，分别加入肉、圈子和鸡块，最后在一锅里进行炖煮出来？”

季鹏程听了盘算了一下说：“嗯，或许这确实是个办法，可以试试。”

于是冯一帆便开始进行尝试了。

这一次，他首先从选择食材上，选上好的五花肉，并且也是选择了直肠，而不是用大肠。

至于鸡块方面，冯识辛是选用了剔骨的鸡腿肉，保证鸡肉更加的嫩滑，更为关键的是，冯识辛还把鸡皮也给去掉，并且将鸡腿肉进行了腌制，以保证鸡腿肉能够完全的入味。

至于五花肉依旧还是先进行蒸制，而是五花肉蒸制的时候，先把圈子下锅进行焖煮。

等到五花肉蒸制出来后，改好刀便加入已经焖煮一段时间的圈子里去一起焖煮。

这又是一个比较漫长时间，等到汤汁差不多已经收的浓稠。

最后再把鸡肉放入其中进行一起翻炒。

如此一来，算是把三样食材在一锅里给烹调了出来。

看小说，630book.cc