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由于调味料太少,苟超就选了韭菜做馅,且猪肉又经山泉水泡过,腥味不浓,被葱韭的味道调和的刚刚好,只加了一点猪油粗盐却十分鲜美。
“大郎就是好手艺,怕是比大食肆的灶上人都不差,他这鳝鱼做法俺见都没见过。”
童娘子又用抹布垫着端上一直在火上煨着的陶罐,此时桌上的菜色就已上齐,逐道夸奖一番,就挥舞照顾小的去了。
苟超倒是想炒鳝鱼,可没有辣椒、酱油、料酒,炒、焖都怕有异味,就用猪油煎过,放到骨汤里小火慢炖,此时汤色比用羊奶做的浓汤还要白腻。
“上次你摸的黄鳝,全让你婶子糟蹋了!
哪像这等鳝肉,半点土腥味也无,简直是人间美味。”
童大壮吃得满脑门子大汗,木匕、筷子全不离手。
苟超心想,煮个鱼汤连姜都不放,还用醋布涮锅,不又腥又臭那才怪了,但嘴里还是谦虚道:“巧妇难为无米之炊,我这不是用了猪油和粗盐么。”
这边话音刚落,那边里正又问道:“这夏笋和彘肉做法好生奇怪,非烤非炙非蒸非煮,又是熟食,全没见过。”
这里正还算讲究,面对各种诱惑,还能将饭菜咽下再行发问。
苟超听得清楚,便没理会张小四含混不清的话语,反正无非就是赞叹,朝里正解说道:“这是将陶釜加热,倒些油脂,再将蔬肉放入滚油中反复翻腾直至菜熟的做法,我们那称之为‘炒’”
这回苟超倒没在心里嘲笑里正见识少,实在是自打穿越而来,见到饭食的做法拢共就蒸、煮、烤三种,还以为这朝代就只会如此加工食物呢。
不知道是不是屠户职业不缺肉食,苟超发现张屠户好像很喜欢那道蔬菜浓汤,一陶碗都见底了还在那清盘。
这道菜是为凑数苟超胡乱做的,上次用羊奶炖牡蛎时就发现,虽没放糖但菜品隐隐有甜味;这次又挤了一小碗羊奶添水炖了园葵和笋丁,结果真得还有甜味。
虽然香甜但毕竟不是肉食,在座各位均是浅尝辄止,唯有张屠户一人吃了大半似还意犹未尽,配上他那猛张飞、赛李逵的外貌,苟超觉着甚有喜感......
一般说来,通常的宴请、聚会,众人吃吃喝喝、调调侃侃,怎么也得俩点以上;可苟超这次请客,还不足半个时辰,众人就挺个肚子拱手告辞了。
里正娘子还奇怪自家男人怎地如此早回,遂问道:“天还没黑透就回来了,可是遇上什么事情?”
里正闻言一笑,摸摸肚子说道:”
哪有甚么事情,是赵家大郎做的吃食太好吃了,那几个老粗一顿狼吞虎咽,早早吃个精光,闲唠几句只能散角了。
“
“哦,还有这等事?不是就买些彘肉么,他还做出花样来了?”
里正娘子听得兴起,便放下手里的纺线,起身坐到里正身边。
田里正眉飞色舞的解说了苟超准备的席面,又神秘兮兮的低声道:“某看这‘炒菜’与平时做法大不相同,炒制的菜蔬不仅看着好看,味道也好,若是告知食肆,许能换得不少钱财。”
里正娘子听后,停下给里正捏肩的手,摇头笑道:“怕是换不来甚么,郎君食肆去得少,还不晓得,那些个大食肆与肉食之家都是会的,不过是做的少罢了。
儿原在府里做活时,上面也曾赏过一道,也没觉着多好,还要使用许多油脂。”
“许是某没吃过觉着新奇,不过赵家大郎在饭食上确是有一手。
他不是换了几斤彘肉,咱也熇些猪油练练,要是好吃就交给二娘,待她出嫁也多门手艺。”
这边里正一家□□叨着苟超的饭食,那边厢张家兄弟也把苟超的手艺吹的天上有地上无,在加上之前快弥漫了半个村子的香气,赵家大郎好饭食之名彻底坐实,甚至传扬到了周边村落。
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