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沙丁鱼!
肉的材料是沙丁鱼,这让谢雨燕感到十分吃惊,用沙丁鱼作为材料让她想不出来。
鱼肉的口感跟牛肉有很大的不同,会显得比较松软,没有牛肉之类的紧致感,就连肉汁方面的口感都颇有不同。
“用沙丁鱼作为材料,口感真的会好么?”
谢雨燕想了下,沙丁鱼价格并不贵,一般的超市都会有得卖,价格比起牛肉之类的便宜多了,一斤牛肉都能买好几斤的沙丁鱼,这可谓相当廉价。
这样一来利润就成倍提升,谢雨燕就想见到这种情况,问题是口感会好么?这才是最关键的。
再廉价的东西都有,如果吃起来口感不好,那说什么都没用。
“当然会很好,而且还是一个极大的卖点!”
吴轩脸上露出自信的笑容,从椅子上站了起来,来到了门口旁边捡起了一袋东西,“我已经准备好了沙丁鱼,现在我就做给你吃吃看。”
他自然不是空手而来,早就已经准备好了沙丁鱼。
因为这事先就已经想好了的,所以这次前来就已经准备好了,绝对是新鲜无比的沙丁鱼。
谢雨燕见吴轩要亲自动手,眼前顿时一亮,她觉得不可行,不代表吴轩感觉不可行。
是否真的不可行,这点还是吃过才清楚。
当他们来到厨房时,吴轩把沙丁鱼从袋子里倒了出来,沙丁鱼立即在盆中活蹦乱跳的,其中还有着一条鲶鱼在里头扭动,才让这沙丁鱼保持着新鲜程度。
如果是用冰冻好的沙丁鱼,那么就不需要这么做了,只会增加重量而已。
只是吴轩为了提升新鲜程度,就专门去买来活的沙丁鱼。
“沙丁鱼可以不需要活的,那些冷冻好的沙丁鱼同样可以买来做。
等正式开店时,就用冷冻的沙丁鱼来做肉排,这样会很好储存。”
吴轩已经取出了沙丁鱼,同时解释道:“这次我们做的,其实谈不上是肉排,应该说称为汉堡肉,也就是沙丁鱼汉堡肉。”
“汉堡肉?”
谢雨燕一愣。
汉堡肉谈不上新鲜玩意,在天朝也能称为四喜饼。
汉堡肉不同于肉排,肉排真的是一整块肉,而汉堡肉可以添加各种蔬菜进去,比如说添加点生菜进去,又或者洋葱。
从本质上可以让肉块变得更厚,看起来更饱满,实际上肉的份量差不多,这算是一种增量,看起来很实惠。
这算是一种对眼睛的欺骗,当然口感也不差,其实就等于吃那些香菇肉丸差不多,添加点料不代表会很差,反倒会对口感有所提升。
“不错,这沙丁鱼就是拿来做汉堡肉的,看起来就像是块肉排,口感上也不差,跟着餐厅也相得益彰,不会有半点冲突。”
吴轩考虑的这道菜属于西式的,很符合餐厅的风格,而且又不会跟其他餐厅产生半点冲突。
“而且经费少有经费少的方法,这也是厨师的一种力量。
打一开始,我就考虑到你经费方面问题,就算没有经费问题,该选的还是这种食材!”
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