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第7部分（第4页）

合并标示。

这又是一场骗局。

免标示的〃背后〃

像这样让消费者看不见添加剂的情况，还不止

合并标示这一种。

食品卫生法规定，在食品加工过程中，原材料

及添加剂等要全部标示出来，但又允许免标示的特

殊情况存在。

以下的5种情况，可以不标示添加剂。

①结转

②加工助剂

③散卖及店内制造、销售的东西

④小包装

⑤营养补充剂

这种〃免标示制度〃正是添加剂蔓延的温床。

我想分别谈谈前4种的问题所在。

①结转………明明存在却不标示

结转是指原材料中本来就有的添加剂直接被转

移到食品成品中的情况。

比如在做烧肉的佐料汁时，原材料当中要用到

酱油，酱油中所含有的添加剂就可以不标示。

前文提到过，仿酱油调味料中包含多种添加剂。

但最终生产出来的烧肉佐料汁与酱油中的添加剂无

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关，可以不标示。

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第37节：看不见摸不着的食品添加剂是这样存在的（5）

因此标示的时候，只要写明〃酱油〃就行了。

除此之外，酒里的酸味剂、化学调味料，人造

黄油里所含的乳化剂、抗氧化剂等，结转的数目比

我们想象的多得多。

在整个过程中究竟使用了多少添加剂，消费者

怎么能看得透啊？

但是，如果法律要求所有的结转都必须标示出

来的话，也是不太现实的。

②加工助剂………只要不残留下来，用什么都可以

在食品制作完成前，加工时所用的添加剂有的

被除去，有的被中和掉。

这些添加剂被称为〃加工助