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第9部分（第2页）

在此基础上再加入各类提取物和香料，以便

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随心所欲地做出各种口味。

盐、化学调味料和蛋白水解物在食品加工中被

称为〃黄金三件套〃，用于制作拉面汤、粉末汤料、零

食等所有的加工食品。

三者的威力巨大。

比如，浓度为2％的盐水好喝

不到哪儿去，但加入化学调味料、蛋白水解物之后，

就变得很好喝。

在美味基础的黄金三件套中，盐的问题不用再

说了，在此，我要讲讲化学调味料和蛋白水解物。

化学调味料的使用量直线上升

看到现在，相信对化学调味料有好印象的人不

多了吧。

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第47节：食品添加剂损害了孩子们的舌头（2）

30多年前，大家认为在烹饪中使用化学调味料

做出的菜会更好吃。

这种做法风靡一时，不管哪个

家庭，做味噌汤、煮物、咸菜、凉菜时都会撒上化

学调味料。

后来又出现了〃吃了化学调味料，脑袋会不好用〃，

〃过量摄取钠，对身体不好〃等这样一些不好的评价，

家庭中使用化学调味料的量也随之减少了。

甚至有

报道说，大量摄取化学调味料会使舌头发麻，所以

大家对它越来越避而远之。

于是那些装化学调味料的瓶子也就从厨房消失

了。

而实际上，现在化学调味料的使用量并没有减

少。

食品加工业还在大量使用。

产品配料表中标示的不是化学调味料、谷氨酸

钠等名称，而是用调味料（氨基酸等）等进行合并

标示，所以很多人不明就里。

而且还有人会产生误