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第2部分(第5页)

字所取代。

樱桃还有许多异名,如楔、荆桃、牛桃、英桃、朱桃、麦英等,都不甚通用。

从古代的命名上就可以看出,樱桃首先是以其果实闻世的。

《礼记·月令》:“羞以含桃,先荐宗庙。”

可知早在先秦,樱桃已是名贵的珍果了。

人们并以果实的状貌来划分樱桃的品种,如果大深红者称朱樱,果紫而布细黄点者称紫樱,果正黄者称蜡樱,果小而红者称樱珠。

以朱樱和紫樱味最甜美;其中朱樱集中产于吴地,因而又有“吴樱桃”

之名。

其果实所以惹人喜爱,一则因为它的样子很美,尤其是朱樱,红艳艳的球形颗粒,给古人以许多遐想,他们把它比作红珊瑚、红玉、红珠、水晶珠、火齐珠、火色贝等,不一而足。

一则它是一种美味,直接可以生食,其上品,味甜如蜜,人称“崖蜜”

,自是难得,但一般的果实,亦甜而不酸,古时常制为蜜饯,供作零嘴,或加蜜捣为糕食。

古时宫廷宴会食樱桃,在汉已见事迹。

《东汉观记》载:“明帝月夜宴群臣于照园,大官进樱桃,以赤瑛为盘,赐群臣。

月下视之,盘与桃一色。

群臣皆笑云是空盘。”

由于月光朦胧,玉盘与樱桃倶是红颜色,所以大臣们开玩笑,说给他们的是空盘。

唐代,樱桃更是帝王喜爱的果品。

太宗李世民在一次酒宴上,与群臣赋樱桃诗作乐,他在限春字韵作的一首《赋得樱桃》诗中,就誉称樱桃为“席上珍”

景龙四年(710)四月,中宗李显在两仪殿设宴食樱桃,招来近臣,樱桃盛在琉璃盏中,调以杏酪,并饮酴醾酒。

又有一次,宫中御花园的樱桃大熟,中宗“与侍臣树下摘樱桃,恣其食。

末后,大陈宴席,奏宫乐至暝。

人赐朱樱二笼”

(见唐·武平……《景龙文馆记》)

由于帝王的嗜好和提倡,樱桃款待成了一种高级的礼遇。

很快在唐代的科举制度中,出现了樱桃宴,它是朝廷为新进士及第举行的一系列诸如曲江赐宴、闻喜宴等重大庆典宴会之一。

据五代王定保《謶言》载:“唐新进士尤重樱桃宴。”

他并记乾符四年(877)新科进士参加的樱桃宴上,樱桃是“和以糖酪”

而食的。

“奶酪拌樱桃”

可谓是唐宋时期上流社会,尤其是宫廷之中夏日一种最著称的美食。

首先,可以肯定的是,这樱桃奶酪是甜的,放了蔗糖的。

其次,我们再从当时一些咏樱桃的诗文中观察一下这糖酪究竟是何形貌:例如,“琼液酸甜足”

(唐·白居易),

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