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第61章 品红酒（第2页）

品红酒呢，一般有五个基本步骤，那就是：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味。

先注重的是颜色。

想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。

当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒（以下简称白酒）还是红酒而定。

下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。

颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。

第二步是摇晃。

为什么要晃酒？是为了让氧气进入酒内。

摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。

然后是闻酒。

现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形态的

nose

，

“nose”

为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。

接着才是品尝和回味。

对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快吞下去。

但这不叫品酒。

品酒是一件用味蕾去从事的事情。

记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。

如果像现在他们一样牛饮葡萄酒的话，那就忽略

掉所有重要的品尝味蕾了，这也是叶暮雪觉得不对的地方。

虽然她不会喝酒，刚才喝酒的时候也是一饮而尽，但不代表她不懂这些。

品尝完后，最后才是回味。

“叶总，有什么疑问吗？”

张清风好像是看出了叶暮雪眼中的疑问，但随即明白了这是为什么，赶紧笑着说：“这些小子今天要不是沾了叶总的光，哪儿有机会喝道这么好的红酒啊。

他们习惯了喝二锅头之类的，嘿嘿，喝这种红酒还真是有点焚琴煮鹤的味道，不过大家都是直性子，还请叶总多多谅解……”

“哪里哪里，这是大家性格直爽。”

叶暮雪笑笑：“这样大家都随意……张局，您看我们是不是就凤求凰的问题？”

说完不语，看着张清风。

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