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第13部分（第4页）

后日人占据青岛，此批牛只由一专家运往日本神户饲养，并且增添特

别饲料，而且用啤酒给牛浑身按摩，牛肉更显得特别腴嫩滑香。

现在

所谓特级牛排，其实是从青岛德人手上得来的。

张大千擅长牛头筵

谈到吃牛头筵，宋子文任财政部时，偕税务署长谢祺巡视湘鄂赣

区海关统税情形，过经岳阳，当地统税所长李藻荪与彼等有旧，特请当

地名庖人刘旺福做了一席牛头筵宴客，并请当地驻军刘经扶军长陪

客，菜仅八簋二汤，均系出自牛头，鼎俎庖宰，肥酞调畅毫不腻人。

宋

谢两人胃口均佳，恣飨竟日，羽觞尽醉，此后宋氏在沪每一谈及，仍念

念不忘也。

大干先生初次莅平，最好吃春华楼、济南春两家，多次邀我同席，

目的在邀我提调点菜。

渠尝夸擅长牛头筵，俟选得上等材料，将亲自

动手，让我尝尝比岳阳刘庖手段如何，其后一别多年未晤。

前数年渠

自海外回台，暂住云和大厦，某夕在台视看徐露演《二进宫》，又提起欠

我一顿牛头筵，此债非还不可。

可是他迁居之后，一方面忙于布置新

居，又忙于绘事，牛头筵之约始终未实现，他已驾返道山矣。

北平书摊儿

在北平，读书人闲来无事最好的消遣是逛厂甸遛书摊。

厂甸在和

平门外，元明时代叫海王村，清初工部所属的琉璃窑设在该处，所以改

名琉璃厂。

从厂东到厂西门，街长二里，廛市林立，南北皆同。

这些店

铺以古玩、字画、纸张、书籍、碑帖为正宗，从有清一代到民国抗战之

前，都是文人墨客访古寻碑、看书、买画的好去处。

每年从农历正月初

一起，经市公所核准列市半个月：海王村里是儿童耍货，所谓琉璃喇

叭、糖葫芦、大沙雁，各种吃食如凉糕、蜂糕、炸糕、驴打滚、爱窝窝、豆

汁；灌肠小贩仿佛各有贩地，年年在原地设摊。

居中是几家高搭板台

的茶座，居高临下得瞧得看，既喝茶，又歇腿；村里边边牙牙地区，就是