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第89章 来自于傲凯父亲的压迫－李家与于家的合作（第3页）

一起品尝美味的烧烤吧，李然他妈妈厨艺很棒，您一定要尝尝。”

于傲凯的父亲欣然接受道：“那我可要好好品尝一下了，你也试试于傲凯他妈妈的手艺，相当不错呢。”

李然的父亲笑着回答：“好的，好的，那我就不客气了。”

随后两人开怀大笑，谈天说地，家长里短的琐碎之事也能让他们乐此不疲。

而另一边，于傲凯的母亲、李然的母亲以及孩子们正在忙碌地烤制着美味的烤馕。

想要做出外皮酥脆、内里柔软的烤馕，关键在于面团的制作、烤制时的火候及时间把控。

下面是一些具体的步骤和小窍门：

面团制作要点：

1.精选适宜的面粉：高筋面粉因其充足的韧性成为了烤馕制作的不二之选，它可以确保烤馕在烘烤过程中保持良好的形态，并赋予其出色的口感。

2.精准控制水的比例：水分添加过量会导致面团过于湿润，难以塑造出酥脆的外皮。

通常情况下，水与面粉的配比应大致维持在百分之六十上下。

3.用心揉面：将面粉与水充分融合之后，需进行全面且深入的揉面操作，持续约十到十五分钟，直至面团表面光滑且具备一定弹性。

揉面时可以加入少量的盐和橄榄油，以增强面团的风味和口感。

4.**松弛面团**：将揉好的面团小心地盖上湿布或者保鲜膜，然后轻轻地放置在室温之下，让它慢慢松弛大概三十分钟左右。

这个步骤非常关键，因为它能够让面团中的面筋得到充分的休息和放松，这样在接下来的擀制和整形过程中，面团就会更容易操作，不会出现回缩或者断裂等问题。

成形：

1.**分割和擀面**：首先，我们需要将已经松弛好的大面团平均分成多个大小适中的小剂子，每个小剂子的重量大约在一百克左右。

接着，取出一个小剂子，用擀面杖将其擀成直径大约二十厘米、厚度约五毫米的圆形薄饼。

在擀面的过程中，如果发现面团有些粘手，可以适当地撒一些面粉在案板上或者面团表面，这样可以有效地防止面团粘连。

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2.**发酵**：把擀好的面饼摆放在一旁，用湿润的布盖好，让它们开始进行至关重要的二次发酵。

这次发酵的时间通常需要十五到二十分钟左右。

经过这段时间的等待，发酵后的面饼将会变得格外柔软，这对于烤出香脆可口的外皮来说是十分有利的。

烤制这个环节至关重要，需要我们精心操作才能制作出美味可口的烤馕。

下面我来详细介绍一下具体步骤：

首先要做的就是预热烤箱。

将烤箱预热到最高温度，通常在230到250摄氏度之间。

这一步非常关键，因为预热后的烤箱能够让烤馕迅速受热，有助于形成那令人垂涎欲滴的酥脆外皮。

接下来进入正式的烤制阶段。

把已经发酵好的面饼小心地放置在预热好的烤盘上。

如果想要让烤馕看起来更加诱人，可以轻轻地在面饼的表面刷上一层蛋液。

这样一来，烤出来的馕就会呈现出漂亮的金黄色，同时还能增添一份诱人的光泽感。

然后，将放满面饼的烤盘稳稳地送入烤箱中。

让它们在里面接受大约10到15分钟的烘烤，或者一直烤到面饼的表面变成了迷人的金黄色，并且边缘开始微微卷曲。

这个时候，那阵阵香气将会弥漫整个厨房，告诉你美味的烤馕即将出炉啦！

3.**观察变化**：在烤制过程中，一定要集中注意力，密切关注着面饼的颜色变化情况。

这一步至关重要

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