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第51章 爱心菜 红烧鱼（第2页）

**红烧的调料有**：

-葱段适量

-蒜末适量

-姜末适量

-酱油适量

-白糖适量

-醋少许就行

-老抽少许，主要用于上色

-花椒少许，用于增加麻味

-干辣椒适量，用于增加辣味

-食用油适量

**勾芡的材料**：

-水淀粉适量

**其他的材料**：

-葱花适量

-清水适量

制作步骤也是很简单的红烧鱼家庭制作方法：

制作步骤：

1.将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后擦干水分，两面用刀划几道口子，以便更好地入味。

2.腌制鱼：用适量的盐、料酒、姜片腌制鱼10-15分钟。

3.热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的鱼，中火煎至两面金黄，取出备用。

4.炒调料：锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜末、花椒和辣椒炒香。

5.调汁：加入适量的酱油、料酒、白糖、醋和水，根据个人口味调整比例，煮沸成汁。

6.烧鱼：将煎好的鱼放入锅中，用中小火慢炖，让鱼充分吸收调料的味道。

7.上色勾芡：如果喜欢颜色更深一些，可以加入少量老抽上色。

待鱼烧熟后，可以根据需要加入水淀粉勾芡，使汁液更加浓稠。

8.出锅：最后撒上葱花，红烧鱼就可以出锅了。

制作红烧鱼的关键在于控制好火候和调料的比例，以及煎鱼时的技巧，以保持鱼的完整和口感的鲜美。

于傲凯的妈妈做菜还是有一些追求的，有的菜用料的量，烹饪的时长等相关细节都是非常注重的。

对菜的方面是超级严格，超级苛刻的，严谨把握。

就在于傲凯小的时候，有一次他的妈妈手机响了。

有别人给他的妈妈打电话，就在他妈妈接电话的空隙。

他把酱油多倒了一些，等他妈妈回来。

便把他给揍了。

他妈妈平时都是很温柔，很温顺的感觉。

生气的时候就非常的少，可以说是屈指可数的。

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