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第165章 偷师也需要门槛（第1页）

何大清之前做招待的时候，都不允许有其他的厨师在场。

嘴上说着是有其他人在场，会影响他发挥。

其实大家伙都明白，何大清这还是怕别人偷师。

当然，这种情况也能理解，大家都是同事，何大清也没义务教他们。

只是这个做法，不太讨人喜欢。

厨师已经到位，王主任便安排后厨的人去仓库取食材。

陈钧检查了一番，确定食材都很新鲜后，便开始安排人手处理了。

一些简单的择菜洗菜交给后厨的人，一些稍微麻烦些的交给了李师傅。

自己则去处理那些相对有些难度的。

从食材上看，轧钢厂这次很重视今天的招待。

无论是质量还是数量，都很不错。

“王主任，今晚有多少人？”

陈钧问道。

“客户那边有七个，咱们这边应该是三四个，尽快多做几道菜，粤菜精细，菜量少。”

王主任笑着说道。

陈钧点了点头，十个人左右，十六道菜绝对足足的。

可以用六八二的方式来搭配今天的招待。

所谓的六八二，就是六道凉菜，八道热菜，两份汤。

凉菜陈钧打算做凉拌牛肉，红油猪耳，凉拌鸡丝，麻酱白菜，炝拌干土豆丝，皮蛋豆腐。

热菜则采用红烧狮子头，清炖鳝鱼，白切鸡，糖醋咕咾肉，豆豉蒸排骨，香芋扣肉，鱼香茄子包和蜜汁叉烧。

汤就比较简单了，一份鲫鱼豆腐汤和菌菇蛋花汤。

十六道菜，对陈钧而言没什么难度。

唯一比较考验厨艺的，便是一些菜对火候的掌握。

至于刀工，在平平无奇菜刀的加持下，刀工甚至可以比肩二级炊事员。

再怎么难处理的食材，到了他的手里，就犹如庖丁解牛一般，三下五除二便收拾的干干净净。

就连形状，都和心里预想的完全一样。

只是处理食材，便把李师傅给看傻眼了。

这刀工！

自己别说偷师了，连看都看不明白。

有些食材处理的就像是一件艺术品，只是看着，便觉得今天的招待肯定不会差。

对于陈钧而言，炒热菜和做凉菜不怎么花费时间，所以得腾出时间放在一些需要炖煮的食材上。

不紧不慢到了下午六点，王主任来到了后厨，扫了一眼找到陈钧的身影后便开口问道：“陈师傅，客户已经来了，咱们这边什么时候开始上菜？”

“随时可以，凉菜已经做好了，热菜需要炖煮的也都好了，剩下的只需要炒出来就行了。”

得！

陈钧这效率，让王主任很是放心。

无论是上次，还是这一次，都进行的很顺利。

随着王主任的一声令下，后厨的人开始往包间里上菜。

此时的娄半城，杨厂长，李主任和客户们已经在包厢里落座了。

刚喝了两口茶水，一道道菜便有序的端上了餐桌。

这几位远道而来的客户闻到包厢里的菜香味，忍不住抿了抿嘴唇。