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第53章 招待餐（第2页）

不过传统鲁菜现成的食材却有几样。

其中腰花、鲤鱼、五花肉、鸡都有。

他决定做爆炒腰花、糖醋鲤鱼、把子肉、与芙蓉鸡片。

拿到食材，回到第三食堂小灶前。

他便系上围裙开始处理食材。

先是给腰花改刀，切成花刀清洗数遍，又将腰花泡在清水中。

清水可以将腰花中的血水拔出，顺便将腰花的腥臊味也去除了。

处理完腰花，又将鸡胸肉给小心的剔除了下来。

鸡胸肉需要仔细处理，先把鸡肉上的白色筋膜全部剔除干净，然后将鸡胸肉切成块，用刀背敲打。

芙蓉鸡片在这时候没有破壁机，纯粹用刀背敲打，特别费劲，到起来状态将剩余的敲打交给了马华来完成。

鸡胸肉打成泥后，何雨柱加入了鸡蛋清，抓打上浆。

再加入适量的盐、胡椒粉、料酒码味去腥，加淀粉抓拌均匀腌制。

接着，他拿出一条新鲜的鲤鱼，熟练地将鱼洗净并打上花刀。

做完这一切，将黑木耳、青红椒焯水备用。

有起锅烧油，待油温三成热时，将处理好的鸡绒划成片，一直入锅，小火滑油定型后盛出备用，随后转大火将鲤鱼先炸了一遍。

五花肉也改刀处理完毕。

随后，他开始切配其他配料，如葱姜蒜、青椒等，并将它们准备好放在一旁。

马华在一旁仔细的观察着师傅，何雨柱每下刀的步奏与位置他都牢记在心。

做完这一切，何雨柱在厨房里溜达了一圈。

很快便临近下班时间。

杨厂长派秘书到厨房通知何雨柱。

秘书一进厨房，见厨房里一点动静也没有，瞬间有些慌了神。

看着躺在椅子上的何雨柱。

气不打一处来，这会除了砂锅里煲的鸡汤外，其余一点动静也没有了。

只见他几步近前，到了何雨柱身旁一声呵斥。

“傻柱，都什么时候？客人马上就要上桌了，你们厨房这怎么一点动静没有？”

何雨柱不急不躁的睁开双眼。