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第108章 灵魂体重出江湖（第3页）

食材：白条鸡半只600克，干榛蘑30克，土豆宽粉条100克，大蒜2瓣，葱4段，姜3片，香菜2根，八角2个，味极鲜酱油3勺，老抽半勺，料酒1勺，盐1.5勺，植物油1大勺

做法：

1有宽粉条的选宽粉，没有的就用中粗细粉条，不建议用红薯粉条，不耐炖，土豆粉条也是这菜好吃的要点

2鸡屁股切去，扔掉不要，把鸡肉剁成块，泡水洗净，控干水分备用；榛蘑用水泡软洗净；

大蒜拍扁切末。

（榛蘑是北方林区特产，和鸡肉绝搭，不建议用其他蘑菇代替，出不来地道的味儿）

3炒锅放植油（换成猪油更好吃哦），油温3成热，下葱段、姜片、八角，炒出香味

4放入鸡块翻炒至鸡块变色，加料酒去腥味，继续翻炒至汤汁变是清澈，几乎全是油时，加入酱油提色。

5加入没过食材的开水，放入泡软洗净的榛蘑和干粉条，改中火炖25分钟（中间翻动2次，此外榛蘑泡的时候洗净，

泡榛蘑的水倒里1小碗更香哦）不到20块钱，在家做的这道名菜比饭馆的好吃，汤都不剩，味儿正！

6汤汁减少，放入蒜末提味，加盐调味，加少许香菜提鲜，即可关火装盆。

宝妈小贴士：

1我买的是2斤多的半大白条鸡，是菜鸡，熟得快，这次就做了一半，用柴鸡的要多炖一会哦！

2东北这道菜的要点是蘑菇和粉条的选择，榛蘑和鸡肉绝搭，别的蘑菇也好吃，但是出不来最好吃的香味，

粉条要用土豆粉条，能和鸡肉一起入锅，耐炖不碎还筋道，如果你用红薯粉条要注意，鸡肉快出锅前10分钟下锅，早了会碎掉没嚼头。

11【香烤鸡翅根】

鸡翅根500克，酷克壹佰土耳其烤肉料30克，清水50克。

厨具：空气炸锅。

做法：

1鸡翅根买回来后解冻并洗净。

2在鸡翅根肉厚的地方划几刀，便于更快入味。

3鸡翅根放入大碗里，加入烤肉料，加清水50克，戴上一次性手套反复抓拌，这样入味更快。

4鸡翅根封上保鲜膜入冷藏室腌制3小时以上。

5空气炸锅预热3分钟，码入鸡翅根，设置烤鸡翅功能开始烤制。

（用烤箱的上下火180度）

6烤到鸡翅根开始冒油翻面，两面变黄就可以了。

（烤的时候灵活掌握时间，烤久了发干、肉发硬不够嫩）

12【鸡片菌菇鲜汤】

食材：白玉菇1小把，鸡胸肉1小块，鸡蛋1个，香菜2根，白胡椒粉少许，淀粉少许，盐适量，香油几滴，清水4小碗。

做法：

1白玉菇洗净，香菜洗净，鸡胸肉洗净。

2鸡胸肉切薄片，白玉菇斜刀切片，香菜切小段，鸡蛋磕入碗中打散。

3鸡肉片加少许白胡椒粉、淀粉拌匀抓一抓，这样处理的鸡肉片鲜嫩不腥。

4小锅内加清水烧开，放入白玉菇大火烧开半分钟，转最小火，放入鸡肉片煨半分钟至鸡肉变白，加盐调味。

5开中火淋入水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，刚一开上来立刻关火，加入香菜、鸡粉提个味，滴入几滴香油出锅。

宝妈小贴士：

1鸡肉片用淀粉抓一下更嫩。