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第10部分（第4页）

这种面包最早的做法，是罗马厨师阿皮修斯在公元1世纪发明的。

在《烹饪的艺术》一书中，阿皮修斯不经意地提到它，说它是“不同口味的美食”

，具体做法是：“把白面包切片，去除外皮，用牛奶浸泡，油煎后再浇上蜂蜜。”

早期法语文献中，这种做法做出的面包被称为“罗马面包”

。

也就是说，文献中把它作为了一种意大利式吐司。

1660年罗伯特？梅写的《厨艺技巧》一书，是最早提到“法国吐司”

的英语文献。

同一年，杰维斯？马卡姆的畅销书《英国主妇》中，提到了一种非常辛辣的“过期面包”

（painperdu），因此，至少那时，在英国人眼里就认为法国吐司就是法国人发明的。

有时，法国吐司也被指代为“贫穷的温莎骑士”

。

这一词语在德语、丹麦语、瑞典语和芬兰语中都是意指贫穷的骑士。

这样比喻的其中一个理由是，因为当时香料和坚果需要进口，价格昂贵，所以中世纪宴会中最奢靡的部分就是甜点。

骑士们虽然拥有封号，但不是每个人都很富有，用煎过的裹蛋面包，再加些果酱或蜂蜜，制成可口的法国吐司就可以简单满足宴会要求，不至于倾家荡产。

法国人发明了香槟酒吗？

并非法国人，而是英国人

尽管这样说可能会使人大吃一惊，甚至引起义愤，但是，香槟确实是英国人的发明。

做过自制姜汁啤酒的人都知道，发酵会自然产生泡沫。

但问题是，如何控制这一反应。

16世纪，英国人研制出一种泡泡酒，他们从香巴尼地区进口成桶的绿色纯葡萄酒，然后加入糖或糖蜜使之发酵。

英国人还发明了一种用烧煤法制成的硬质玻璃瓶，用软木塞封口以保存泡泡酒。

英国皇家学会的资料显示，现在所称的“香槟酿造法”

在英国的最早记录时间是1662年。

在香槟发明过程中，法国只是加入了一些方法和营销手段。

直到1876年，法国才研制出了干或极干口味的现代香槟，不过那也是为了出口英格兰。

英国是法国香槟最大的消费地。

2004年，达到了3400万桶。

这差不多占整个出口市场的三分之一，2倍于美国，3倍于德国，20倍于西班牙。

本笃会的修士多姆？佩里尼翁（1638—1715）并没有发明香槟，实际上他花费了大量的时间试图去除泡沫。

“快来，我正在畅饮天上的星星”

是他著名的感叹，这句话在19世纪晚期被修改为一条广告。

佩里尼翁对香槟最大的贡献是，巧妙地混合了来自不同葡萄园的葡萄，以及在软木塞上使用金属丝或麻绳。

《马德里条约》（1891）规定只有原产于法国香巴尼地区的葡萄酒可以使用“香槟”

这个名字。

《凡尔赛条约》（1919）中再次重申了这点，但是美国单独与德国签订了和平条约。

所以，法律上有了一个漏洞，使美国可以把他们的发泡葡萄酒也称为香槟。

禁令生效后，美国葡萄酒商人依然可以利用这个漏洞，自由地出售他们自己的“香槟”

，这让法国人非常烦恼。

碟形香槟杯的设计灵感，并非来自法国王后玛丽？安托瓦妮特的丰满胸部。