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青梅酒初尝时口感确实不错,若是不看那酒中悬浮的沉淀物,闭上眼睛也能一饮而尽。
古代酿酒时,大部分人在陈化后,不会去除酒底的沉淀物,还有酒酿分离后的二次发酵,毕竟不像后世的蒸馏酒,二次发酵的概率非常低。
林鹏大部分时间都在东欧,常常潜伏于乡野之间,那里的很多农民都喜欢自己酿酒,他对这些酿酒后期采用的工艺也略知一二。
东欧的很多酒庄在完成一次发酵后,会被当地的酒企收购,采用现代工艺进行酒的二次发酵和陈化处理,甚至还会在里面添加一些香精香料。
毕竟这些酒大部分是出口到国外的,国内很多私人酒庄的酒都是留给自己喝的,几乎不可能外卖。
大纪王朝的粮食酒中会有一些果实,除了有果实的味道外,往往还带有一些酸楚,而且每家的酒味道都不一样。
随县一带的酒,很多是用杂粮和稗子一起酿造的,里面还掺杂了一些豆类。
这也是大纪官府对酿酒严格控制的原因,大纪中叶的皇帝对百姓比较关注,所以对私酒的酿造控制得比较严格,不像后来四大家族把持朝政时那样肆无忌惮地酿酒。
曹雪芹刚吃卤味时,对这种从未见过的食物感到新奇,继而觉得其味道越来越好,便又大快朵颐起来。
“难道林小友以后就打算在乡野生活了?”
曹员外觉得大家一直吃有些沉闷,于是问林鹏。
林鹏略加思索后回答道:“其实乡野还算清静,有曹员外赠送的骡车,来去也算自由。”
林鹏这样的回答,让曹员外有些不甘心,他总觉得这个人身上还有他没看到的东西,当然不是他想索取什么,只是对一个人的好奇心使然。
“前面说,四海酒楼要想发展就需要重新定位,不知林小友这样说,心中是否有了打算?”
曹孟德其实没有太多产业,除了家里有百十来亩土地,就是这个酒楼了,至于曹家的其他产业他也有参与,不过占比不大。
“我对随县的消费能力没有进行过调研,所以我也不能随便说。
如果在消费能力允许的情况下,我倒是建议再开一家高级酒楼,消费利润在这个基础上再高出两三倍。”
林鹏的话让曹孟德陷入了思考,因为他是在随县土生土长的,知道随县的情况,附近四十里还有一个郡,繁华程度不是一个县能比的。
“我是说一个假设性的问题,如果有个地方非常繁华,小先生打算怎么做?”
曹员外显然对林鹏的话很感兴趣,随州郡有他的家产,而且人脉关系也不错。
“要做好一家高档酒楼,首先是酒楼的地理位置要好,其次是装修要高端大气,第三是菜品要好还要有特色,最后是服务要跟得上。”
林鹏一口气说了四条要求,想了想又继续说道:“比如这酒,我们可以做一个系列,米酒、果酒、清酒、浓香型酒。”
他之所以敢这么说,是想到了家乡的一个酒水系列。
米酒就是用粮食酿造的甜酒,过滤后的醪糟二次发酵可制成清酒,当然也可以作为果酒的基酒。
至于浓烈香型的酒,也就是林鹏说的蒸馏酒,他还是有些门道的。
“你的意思是,我们自己酿酒?”
曹员外眼睛一亮,仿佛发现了新大陆。
对于曹云鹏的表现,林鹏不知道是什么意思,但还是遵从本心说道:“我对本朝酿酒是否受限制还不清楚,这只是一个建议而已。”
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